Archivi del mese: novembre 2010

Nel ricordo di Luigi Veronelli. Un omaggio alla memoria

Pubblicato il 30 novembre 2010 da Luigi Caricato

Ieri è stata per me una giornata di silenzio. Ho voluto ricordare in questo modo, nel sesto anniversario della morte, il compianto Luigi Veronelli. Ora, dopo il silenzio di ieri,  riporto, quale forma di omaggio alla sua figura, una mia … Continua a leggere→

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AAA cercasi ristoranti oliocentrici

Pubblicato il 29 novembre 2010 da Luigi Caricato

Educare e formare un futuro cuoco è un atto molto importante. Equivale a trasmettere  indirettamente il medesimo sapere anche a quel vasto, indistinto e variegato mondo dei consumatori. Il cuoco, il personale di sala, ma anche lo stesso ristoratore titolare … Continua a leggere→

Pubblicato in OlioOfficina, Ristoranti oliocentrici 9 commenti

Cannoli croccanti con mousse di grana, asparagi e zabaione all’olio del Garda Dop

Pubblicato il 28 novembre 2010 da Luigi Caricato

Ed eccomi intento a presentare un’altra ricetta con l’olio extra vergine di oliva Garda Dop protagonista. Questa volta, dopo le ghiotte proposte di Giuseppe Capano e Carlo Bresciani, è il turno di Isidoro Consolini, chef e patron del ristorante “Al … Continua a leggere→

Pubblicato in L'olio entra in ricetta 1 commento

Una nuova sfida: far conciliare il profilo sensoriale dell’olio da olive con la cucina tradizionale indiana

Pubblicato il 27 novembre 2010 da Luigi Caricato

L’Italia dell’olio di oliva è partita unita alla conquista del mercato indiano. Il Consorzio di garanzia dell’olio extra vergine di oliva di qualità ha messo in atto una campagna di promozione denominata Oliveitup, con il chiaro obiettivo di far conoscere … Continua a leggere→

Pubblicato in Oltre il Mediterraneo 5 commenti

Sempre immerso nell’olio, oggi ho voglia di respirare: di tanto ozio

Pubblicato il 26 novembre 2010 da Luigi Caricato

E’ finito il grande lavoro, il più massacrante, quello relativo alla pura organizzazione dell’evento “1960-2010. Buon compleanno extra vergine. Tributo al re dei grassi“. Ricco e promettente il programma. Appuntamento a Milano il 2 dicembre, al Westin Palace. Oggi riposo. … Continua a leggere→

Pubblicato in Eventi 1 commento

L’amore degli italiani per gli oli di oliva? E’ tutto ancora da provare

Pubblicato il 25 novembre 2010 da Luigi Caricato

Non illudiamoci. Una seria conoscenza dell’olio extra vergine di oliva, checché se ne dica, è ancora di là da venire. Gi italiani non hanno ancora acquisito una solida cultura dell’olio. Lo consumano, anche in grandi quantità, ma ne ignorano l’identità. … Continua a leggere→

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