Archivi del mese: luglio 2011

La sostenibile leggerezza degli oli di oliva

Pubblicato il 31 luglio 2011 da Luigi Caricato

Qualche giorno fa in spiaggia ho fatto una spesa folle. Ho acquistato un bel po’ di libri da un venditore senegalese simpatico e cordiale. Uno di questi volumi ha per titolo L’Africa nel piatto. 7 paesi e 17 ricette africane … Continua a leggere→

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L’olio incontra il cibo. Anteprima di Olio Officina Food Festival

Pubblicato il 30 luglio 2011 da Luigi Caricato

Tutti a “FestAmbiente” martedi 9 agosto. Appuntamento al Parco Naturale della Maremma, a Rispescia, in provincia di Grosseto, in località Enaoli. Due focus a cura dello chef Giuseppe Capano e dell’oleologo Luigi Caricato. Sì, io

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C’è più gusto se si fa insieme

Pubblicato il 30 luglio 2011 da Luigi Caricato

La parola impronunciabile è “sinergia”. In Italia non esiste, se non nel vocabolario, ma talvolta accade che si materializzi anche nella realtà. Talvolta, ma assai di rado, succede che si faccia sul serio. Succede che si agisca concretamente, mettendo a … Continua a leggere→

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Giuseppe Capano: Agire in cucina lasciando fare all’istinto

Pubblicato il 29 luglio 2011 da Luigi Caricato

“Non basta saper decodificare nella nostra mente il significato della parola soffritto, bisogna seguire con gli occhi il movimento derivato dalla reazione con l’olio, vedere, interpretare e capire la quantità di vapore prodotto, l’odore che emana e cambia con il … Continua a leggere→

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Bavarese al melone e arancia con salsa all’extra vergine

Pubblicato il 27 luglio 2011 da Luigi Caricato

Sapore mordente misto a dolcezza. Ecco la ricetta astrologica dello chef Antonio Ruggiero per i nati sotto il segno del Leone. Un dessert in cui si affacciano l’arancia, il melone, l’uva, il girasole

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L’olio. Per immagini. Un francobollo intinto nell’olio

Pubblicato il 26 luglio 2011 da Luigi Caricato

La Provenza onora il proprio succo di olive. Huile d’olives vierge extra premier pression a froid. Vallee des Baux de Provence

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