A “Sololio”, manifestazione che si è svolta nei giorni scorsi a Riva del Garda, ho avuto modo di prendere visione di un’etichetta davvero sorprendente. Ad avere questa magnifica idea i titolari dell’azienda agricola Serrilli di San Marco in Lamis, nel foggiano. Già l’impatto con Pia Gloria e il figlio Andrea è stato fuori dall’ordinario. Non mi hanno proposto di degustare l’olio sul pane, o l’olio in purezza nel bicchiere. Mi hanno fatto degustare i loro quattro monocultivar proponendomi dei finger food in un bicchierino. La grande novità? L’etichetta, con l’indicazione degli abbinamenti.
Per vostra curiosità, ecco gli abbinamenti dei monovarietali dei Serrilli che mi sono stati proposti in fiera e che ho apprezzato con piacere e curiosità:
monovarietale arbequina > con insalata di arance e finocchi
monovarietale leccino > con dadini di pane e pomodoro con basilico
monovarietale ogliarola garganica > con cavolfiore
monovarietale coratina > con fave e puntarelle
OlioOfficina © RIPRODUZIONE RISERVATA - disclaimer
Luigi Caricato, scrittore, oleologo, giornalista, è autore di diversi volumi dedicati all'olio extra vergine di oliva. Con il progetto "Olio Officina" si propone di sviluppare un laboratorio di idee aperto a tutti, incentrato sul rapporto tra sostanze grasse e altri alimenti. La più recente pubblicazione è Olio di lago, per le edizioni Mondadori
Segui OlioOfficina via RSS
Bellissima idea…è la dimostrazione che quando si lavora con professionalità e passione, i risultati sono sempre eccezionali!
Saluto con stima l’azienda SERRILLI, abbraccio con affetto la mamma Pia Gloria.
Grande idea! E grande soprattutto l’olio dell’azienda Serrilli. Io ho avuto la fortuna di assaggiarlo e non ha eguali con la sua selezione … direi che siamo a livello di eccellenza! Complimenti ai produttori e .. avanti così!
e così l’ olio extravergine, quello vero, diventa un protagonista in perfetta armonia con i piatti che creiamo. decisamente un aiuto apprezzato, grazie!
Ottima e utile l’idea dell’etichetta dai diversi colori e con guida al gusto. Ma ottimo e’ soprattutto l’olio! Finalmente qualcuno che fa cultura dell’olio buono.
Così si fa! Bene, complimenti
Idea molto utile e bella, complimenti ai produttori!
Le quattro varietà dell’olio che l’Azienda Serrilli propone sono tutte da provare!io l’ho fatto con l’aiuto delle etichette ed e’ stato non solo utile ma anche divertente!