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Luigi Caricato, scrittore, oleologo, giornalista, è autore di diversi volumi dedicati all'olio extra vergine di oliva. Con il progetto "Olio Officina" si propone di sviluppare un laboratorio di idee aperto a tutti, incentrato sul rapporto tra sostanze grasse e altri alimenti. Tra le sue più recenti pubblicazioni si segnalano Olio di lago, per le edizioni Mondadori, e Olio: crudo e cotto, edito da Tecniche Nuove. Vuoi essere aggiornato?
Archivi del mese: marzo 2012
Un inno alle olive
Queste olive verdi condite – credetemi sulla parola: eccellenti – sono siciliane. Coltivate e lavorate dall’azienda agricola Agrestis in quel di Buccheri, in provincia di Siracusa: sono uno spettacolo da gustare e da vedere. Tra gli ingredienti che insaporiscono le … Continua a leggere
Pubblicato in Olive, Per immagini
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L’oleologo ha detto
Chissà se un giorno arriveremo a considerare la figura professionale dell’oleologo come centrale e determinante, al pari di quella dell’enologo. Non è facile. Intanto da parte mia l’orgoglio di aver coniato un nome e aver dato dignità a una figura … Continua a leggere
Pubblicato in Emozioni, Oleologo
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Amaro e piccante? No problem
Questa immagine l’ho ricavata nel corso dell’ultima edizione di Olio Capitale. Si tratta di una bella iniziativa per comunicare al consumatore un concetto chiave: gli attributi sensoriali della nota amara e piccante non costituiscono un problema ma un elemento positivo … Continua a leggere
Pubblicato in Aneliti
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L’olio non può restare single a vita
Qualcosa si muove nell’aria. C’è chi ha compreso che l’olio non può restare single a vita. Occorre adoperarsi infatti per farlo coniugare con altre materie prime alimentari, quando si è nell’ambito delle manifestazioni fieristiche o in altri contesti espositivi. L’olio … Continua a leggere
Pubblicato in Emozioni
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Non abbiate paura, apritevi alla reciprocità e al confronto
Siamo in un mondo globale, le civiltà si confrontano. Ieri, a Verona, nell’ambito di un evento organizzato dal Ceq nel corso del Sol, ho raccontato l’olio ricavato dalle olive a una delegazione di giornalisti cinesi e russi. A loro ho … Continua a leggere
Pubblicato in Emozioni, Eventi
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Il Grignano incontra il cibo
Al Sol sono stato ospite per un pranzo frugale da Giovanni Salvagno, titolare del frantoio per olive omonimo, di Nesente Valpantena, in provincia di Verona. Non ho mai avuto occasione di visitare l’azienda, ma entrare nel suo stand è come … Continua a leggere
Pubblicato in Emozioni
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