Archivi categoria: Abbinamenti

Il pesce povero in cucina. L’olio d’eccellenza per condimento

Pubblicato il 25 settembre 2012 da Luigi Caricato

Quando ho partecipato a “Cuochi tra le boe. Cucina, vino e vele”, in quel di Rosignano Marittimo, in provincia di Livorno, ho ricevuto in dono il volume Il pesce povero ricchezza in cucina, pubblicato per Debatte Editore, un libro utilissimo, … Continua a leggere→

Pubblicato in Abbinamenti, Libri 1 commento

Un’etichetta innovativa, con la guida all’abbinamento

Pubblicato il 3 febbraio 2012 da Luigi Caricato

A “Sololio”, manifestazione che si è svolta nei giorni scorsi a Riva del Garda, ho avuto modo di prendere visione di un’etichetta davvero sorprendente. Ad avere questa magnifica idea i titolari dell’azienda agricola Serrilli di San Marco in Lamis, nel … Continua a leggere→

Pubblicato in Abbinamenti 7 commenti

Ricotta vaccina ed extra vergine

Pubblicato il 2 gennaio 2012 da Luigi Caricato

Quest’oggi tra le tante sollecitazioni culinarie che hanno deliziato la mia giornata, ho avuto spazio per un abbinamento felicissimo che ripeterò volentieri. Un piatto semplice: ricotta vaccina, un extra vergine spagnolo, ben fruttato, dai freschi sentori di pomodoro, il “Cladivm” … Continua a leggere→

Pubblicato in Abbinamenti, Emozioni 15 commenti

“El Silencio” di Miguel Torres parla all’anima

Pubblicato il 5 ottobre 2011 da Luigi Caricato

In diversi mi hanno chiesto notizie e curiosità riguardo alla mia recente visita a Barcellona e agli oli spagnoli. Ebbene, quest’oggi voglio partire dalla degustazione di due oli extra vergine di oliva d’eccellenza. Il primo ottenuto da olive Picual, a … Continua a leggere→

Pubblicato in Abbinamenti, Saggi Assaggi 2 commenti

Le erbe aromatiche per i nati sotto il segno della Vergine

Pubblicato il 31 agosto 2011 da Luigi Caricato

Siete pronti? Dopo la consueta pausa estiva, sabato 3 settembre riprende il corso delle pubblicazioni il settimanale “Teatro Naturale”. Troppo bella l’estate. Sì, perché staccare e rimodulare i tempi è importante: rigenera lo spirito. E così, per salutare la ripresa … Continua a leggere→

Pubblicato in Abbinamenti, L'olio entra in ricetta 1 commento

Finocchio marino sott’aceto, una delizia

Pubblicato il 29 agosto 2011 da Luigi Caricato

Non solo olio. Questa volta il condimento di base è l’aceto. Se siete ancora in vacanza e vi trovate dalle parti del Salento leccese, sappiate che esiste una pianta spontanea, lungo la litoranea della costa jonica o adriatica, che si … Continua a leggere→

Pubblicato in Abbinamenti, Altri condimenti 2 commenti
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