Archivi categoria: Altri condimenti

Quest’oggi si onorano coloro che ci hanno lasciato. Il termine defunti a me non piace, perché anche se profondamente vero, mi ripugna. E’ poco rispettoso verso chi è altrove. Così, visto che ogni luogo ha le sue tradizioni, perché non … Continua a leggere→

Gli chef italiani nel mondo sono la colonna portante del Paese. Ricordatelo sempre, perché occorre investire molto sui cuochi. E’ necessario formarli, perché senza una solida preparazione, e senza un aggiornamento continuo, non si lascia alcuna impronta nella storia. Non … Continua a leggere→

La bontà di un aceto non si riscontra solo in laboratorio, valutandone le caratteristiche strettamente chimiche e fisiche, ma anche tenendo presente il profilo sensoriale. Vista, olfatto, gusto e sensazioni tattili. L’aceto non può sfuggire a simili valutazioni. I primi … Continua a leggere→