Archivi categoria: In tutte le salse

La felicità gustativa? Un condimento a base di olio, limone e aglio

Pubblicato il 1 giugno 2011 da Luigi Caricato

Si fa un gran parlare di prodotti del territorio e di cibi del contadino provenienti da coltivazioni in regime di agricoltura biologica, ma poi, a conti fatti, si scopre che si fa ben poco per favorire una adeguata cultura alimentare. … Continua a leggere→

Pubblicato in In tutte le salse, L'olio entra in ricetta, Libri Lascia un commento

C’è una salsa che vi consiglio di provare

Pubblicato il 28 marzo 2011 da Luigi Caricato

Cercate di dedicare più tempo della vostra vita alla cucina. Smettete, almeno quando potete, di utilizzare cibi già pronti. Almeno le salse, non dico altro, cercate di farle in casa. Virgilio Pronzati, un giornalista e gastronomo che ha il cuore … Continua a leggere→

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Tra le tante salse, ne esiste una chiamata marò

Pubblicato il 21 gennaio 2011 da Luigi Caricato

E’ una salsa tipica ligure, ed è per l’esattezza un pesto alle fave. Mercoledì 2 febbraio verrà preparato e presentato a San Bartolomeo al Mare, in provincia di Imperia. Si cerca di farla rientrare tra  le DeCo, le denominazioni comunali … Continua a leggere→

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Le salse tricolori di Lella Curiel

Pubblicato il 10 gennaio 2011 da Luigi Caricato

Come si fa a non dare risalto all’accoppiata delle tre salse di Lella Curiel? Messe insieme, rimandano al Tricolore. Basta premunirsi del suo libro, Lo stile in cucina, fresco di stampa, per innamorarsi di un approccio così spensierato e colloquiale. … Continua a leggere→

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Una caldissima bagna càuda, per intingere le verdure di stagione

Pubblicato il 8 gennaio 2011 da Luigi Caricato

E chi lo dice che l’olio extra vergine di oliva non entri anche nella cucina tradizionale del Nord Italia? Falso! Vi dice qualcosa la bagna càuda, una salsa calda piemontese? Tra gli ingredienti campeggia orgoglioso l’olio extra vergine di oliva. … Continua a leggere→

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In tutte le salse. L’extra vergine Dop Riviera Ligure entra nel pesto

Pubblicato il 5 dicembre 2010 da Luigi Caricato

Nel corso della celebrazione dei cinquant’anni dell’olio extra vergine di oliva che si è svolta a Milano lo scorso 2 dicembre, il pesto ligure è stato tra i protagonisti della pausa pranzo. E non solo il pesto. Volta per volta … Continua a leggere→

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