Archivi categoria: L’olio entra in ricetta

Fagottino di crespella all’olio da olive Quercetano

Pubblicato il 22 dicembre 2012 da Luigi Caricato

E’ tempo di Natale ed è giusto inventarsi qualche ricetta da preparare nei tanti giorni di festa. A suggerirne una è Cristina Pellizzari, del ristorante Antico Uliveto, voce e punto di riferimento dell’Associazione “Olivo Quercetano”. Si, proprio così: esiste un … Continua a leggere→

Pubblicato in L'olio entra in ricetta, Ristoranti oliocentrici Lascia un commento

Per salutare l’estate, una ricetta estiva: fusilli a insalata

Pubblicato il 7 ottobre 2012 da Luigi Caricato

Oggi qualcuno al Sud sta facendo uno degli ultimi bagni in mare, e proprio ieri che sono stato a Chiuro, in provincia di Sondrio, a fare lezione d’olio a un corso che si svolge presso Enolora, mi sono detto che … Continua a leggere→

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Biscottini di acciughe

Pubblicato il 18 giugno 2012 da Luigi Caricato

A San Pietroburgo, nel corso della conferenza stampa con degustazione e pranzo organizzata dal Ceq nell’ambito di “O-live“, ho avuto occasione di sperimentare la bravura dello chef  Valentino Bontempi, un italiano che ha portato in Russia il nostro stile alimentare … Continua a leggere→

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Una salsa criolla argentina. Sì, con l’olio da olive

Pubblicato il 24 maggio 2012 da Luigi Caricato

Nella città di Mendoza ho avuto il piacere di conoscere una ristoratrice e chef di grande simpatia e con tutto un mondo di coinvolgenti storie da raccontare. Se avete voglia di andarla a trovare, sappiate che riceverete un’accoglienza calorosa. Il … Continua a leggere→

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Gamberetti con carciofo violetto di Albenga e patate quarantina bianca

Pubblicato il 16 febbraio 2012 da Luigi Caricato

Oggi una ricetta, per rilassarmi. Materia prima proveniente dalla Liguria. Questa ricetta è riportata nel volume L’evoluzione dell’olio in cucina, un libro che ho pubblicato nel 2010, ma in edizione fuori commercio, per conto del Comune di Lucinasco, in provincia … Continua a leggere→

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Una zuppa di fagioli per dare corpo e potenza alla giornata

Pubblicato il 21 gennaio 2012 da Luigi Caricato

Io adoro i legumi, anche se da ragazzino li evitavo. Succede sempre così, poi si scoprono i sapori veri, andando dritto nell’anima di un alimento che riesce sempre a conferire una inequicoca forma di ebbrezza. Una zuppa di fagioli ha … Continua a leggere→

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