Archivi categoria: Scuola di assaggio

Un incrocio di nasi internazionali

Pubblicato il 18 maggio 2012 da Luigi Caricato

Osservate con cura alcuni ritratti contenuti in questa galleria fotografica. Ringrazio intanto uno tra i nasi piu’ famosi e apprezzati al mondo, Marcello Scoccia, per le foto procurate. Riprendono i volti assorti di alcuni corsisti che hanno frequentato nei giorni … Continua a leggere→

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Con il naso nel bicchiere, a Cesena

Pubblicato il 16 maggio 2012 da Luigi Caricato

Un corso per per aspiranti assaggiatori di olio d’oliva a cura del Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell’Università di Bologna. Si svolgerà dal 28 maggio al primo giugno presso il campus di Cesena. Ci sarò anch’io a tenere una lezione, … Continua a leggere→

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Potenza della tecnologia. Con l’Onaoo anche lezioni di assaggio on line

Pubblicato il 24 febbraio 2012 da Luigi Caricato

Ci vuole tanta fantasia e passione per arrivare a organizzare dei corsi di assaggio per via telematica. In questa foto davanti al pc c’è Marcello Scoccia, il vicepresidente di Onaoo.

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Cos’è la qualità? Siamo certi che tutti la comprendano?

Pubblicato il 4 febbraio 2012 da Luigi Caricato

A Olio Officina Food Festival era assolutamente da seguire l’intervento della professoressa Tullia Gallina Toschi: “Mi piace, non mi piace. La personalizzazione del gusto”. Io purtroppo non ho potuto presenziare, impegnato com’ero in altre sale, ma il tema è assolutamente … Continua a leggere→

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Bicchieri pronti per l’assaggio

Pubblicato il 23 novembre 2011 da Luigi Caricato

L’olio va degustato utilizzando un bicchiere specifico. Esiste un contenitore ufficiale per l’assaggio, un bicchiere a forma di tulipano, in vetro blu o ambra, in modo da occultare il colore dell’olio per non condizionare il degustatore nella formulazione del suo … Continua a leggere→

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La mela e l’olio

Pubblicato il 18 novembre 2011 da Luigi Caricato

Che ci stanno a fare quelle mele sul tavolo? E cosa hanno a che vedere le mele con l’assaggio dell’olio extra vergine di oliva?  Semplice: entrano di diritto nella degustazione professionale dell’olio. Già, perché la mela diventa fondamentale nel pulire … Continua a leggere→

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