Mercoledì 15 Agosto 2018 - direttore LUIGI CARICATO - redazione@olioofficina.it

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Intervista allo chef Tony May

L'olio extra vergine di oliva, il buon cibo, la cultura alimentare, il made in Italy. Il ruolo strategico della formazione, chiave di volta per valorizzare gli oli da olive nella ristorazione e nel consumo domestico quotidiano. Luigi Caricato, in occasione della prima edizione del Forum Olio & Ristorazione, ha incontrato il presidente dell'Italian Culinary Foundation di New York

OO M

Tony May 
Career Highlights

Rainbow Room

  • Launched the Italian Fortnight (1971) America’s introduction to fine, authentic Italian cuisine.
  • Re-introduced big bands & dancing (1974): Sy Oliver, Duke Ellington, Count Basie, Benny Goodman and more.

San Domenico NY

  • Set the standard for truly authentic Italian cuisine in America. (1988-2008)

PastaBreak

  • Created the first fast-food pasta restaurant in USA, serving quality pasta in one minute, for only $3.50 (closed on 9.11, additional franchise discussions underway)

SD26 Restaurant & Wine Bar

  • Showcased the world’s first electronic wine list; now the industry standard

Culinary Institute of America

  • Financed and named Catherina De Medici, the first Italian restaurant on the school’s campus (1984). Today still the most popular dining destination on campus.

Caesars Palace
Resort & Casino, Las Vegas

  • Provided a review and recommendation for improving the resort’s Italian restaurant.

Bertucci’s

  • Worked with owner of leading Italian casual restaurants in New England area (120+ restaurants) to set and implement new menu and achieve certification for “authentic Neapolitan pizza.”

NYC & Company

  • A longtime member of the organization’s Restaurant Committee to develop "The New York Restaurant week" programs to promote New York City restaurants for their quality, variety and hospitality.

USA Pavilion 
at Expo Milan World’s Fair
“Feeding the Planet” 
May–October 2015

  • Adviser to organizers in Italy and the USA.
 

 

OO M - 29-05-2018 - Tutti i diritti riservati

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OO M è l'acrostico di Olio Officina Magazine. Tutti gli articoli o le notizie contrassegnate con tale sigla rimandano ai vari collaboratori del giornale on line.

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Sossio Giametta
L'INCURSIONE

SOSSIO GIAMETTA

DIXIT
SAGGI ASSAGGI
Non solo biologico, anche biodinamico

Non solo biologico, anche biodinamico

È l’extra vergine del Podere Forte, un Dop Terra di Siena che poggia sugli elementi cardine del germoplasma olivicolo toscano, ovvero la triade varietale Frantoio, Moraiolo, Leccino, unitamente a una parte di Olivastra Seggianese. Un olio a tutto tondo, versatile, dal fruttato medio > Maria Carla Squeo

RICETTE OLIOCENTRICHE
Corzetti o croxetti?

Corzetti o croxetti?

Valgono entrambi i nomi. Si tratta di una pasta tipica della cucina ligure, composta da acqua, farina di grano e sale. Si abbina benissimo alla cipolla egiziana ligure cruda, come pure a una crema di peperoni e al tartufo nero della Val Bormida. Immancabile l'olio extra vergine di oliva Taggiasca in purezza > Marco Damele

EXTRA MOENIA
Gli oli

Gli oli "speciali" fanno crescere in Italia la Pietro Coricelli Spa

Il primo semestre si chiude con un fatturato di circa 63 milioni di euro e un aumento del 20% rispetto allo scorso anno. Una linea di successo, "Ethnos", che comprende Chia, Cocco, Argan, Avocado, Sesamo, Noce, Zucca, Canapa e Lino. Ma vi sono anche gli oli certificati Vegan OK, biologici e di sola spremitura, scelti dalle maggiori catene distributive italiane 

GIRO WEB
Nuovo sito web per la Cia Agricoltori Italiani

Nuovo sito web per la Cia Agricoltori Italiani

Una veste grafica rinnovata, accessibilità da mobile, integrazione con i social media e contenuti interattivi sempre aggiornati: ecco le principali caratteristiche del nuovo portale che offre news sulla Confederazione, ma anche su agroalimentare, ambiente, consumi e ricette degli Agrichef

BIBLIOTECA OLEARIA
OOF International Magazine numero 4

OOF International Magazine numero 4

Una monografia interamente dedicata agli abbinamenti olio/cibo. Ogni numero un tema specifico. È la rivista trimestrale cartacea di Olio Officina, in edizione bilingue italiano/inglese