Ci sono grassi alimentari di cui si sente parlare ma di cui si sa molto poco. Eppure la prima domanda, la più spontanea che ci poniamo, è se faccia bene o male alla nostra salute. Qualcuno avrà anche letto qualcosa in merito agli effetti dell’acido erucico. Cosa ne sappiamo? E perché oggi tale olio viene chiamato canola oil? > Giovanni Lercker

Anche se c’è una sorta di “malattia” che mette in ginocchio l’olivicoltura italiana, per via degli alti costi e i bassi ricavi, la speranza non è persa. Anche da noi, nonostante le molte resistenze, è possibile cambiare passo e guarire. Per farlo, occorre chiedersi perché altrove costi meno produrre olio. Si prospetta pertanto una sola terapia: o si aumentano i ricavi o si riducono i costi. C’è solo una possibilità per rendere più comptetivo il settore, ma occorre un atto di volontà > Angelo Godini

In questa estate in cui molti sono al mare, come si fa a non gustare un Alfonsino Splendens? Se non avete avuto occasione di farlo, datevi da fare. Vi avvertiamo, tuttavia: non è facile reperirlo sul mercato. E’ come se fosse una caccia al tesoro. Ma noi vi diamo qualche dritta, e anche un olio da utilizzare: un monocultivar Arbequina > Daniele Tirelli

Siamo in Spagna, al confine tra Navarra e Aragona, dove si coltivano olivi in un areale particolarmente vocato. L’alta qualità è infatti quanto mai evidente all’assaggio. Si tratta di un monocultivar che si è imposto in vari premi internazionali e rappresenta senza alcun dubbio una bella sfida in positivo ai migliori oli italiani > Daniele Tirelli

di Luigi Caricato

È un punto di forza nelle varie presentazioni dell’olio Dop Garda, e, proprio il Consorzio di tutela del tanto celebrato extra vergine gardesano, ne traccia la ricetta, molto semplice, ma con l’invito a usare la graticola

Passato ormai Ferragosto, non resta che contare i giorni che mancano. L’appuntamento è per sabato 3 e domenica 4 settembre, a Cavaion Veronese, per la la prima edizione di un evento dedicato all'olio e al turismo. 
Nel frattempo, vi presentiamo il programma, tra degustazioni, mercato di prodotti Dop e una tavola rotonda con Luigi Caricato

Ci ha lasciati una tra le figure più autorevoli del mondo accademico. È stato docente di industrie agrarie all’Università di Perugia e presidente della prestigiosa Accademia dell’olivo e dell’olio di Spoleto. Resta vivo il ricordo di una persona e uno studioso disponibili e sempre generosi nei confronti del mondo dell’olio

Beatrice Mautino

Marzia Verona

Gian Luca Favetto

Nessuno manchi all'appuntamento nei luoghi dell'olio gardesano, a Cavaion Veronese. L'illustrazione di Valerio Marini

Tramonto‬ con presenze antropiche vaganti su sassi di una scogliera anti erosione in Versilia‬ il giorno di ‪‎Ferragosto‬. Estate

Lo sanno tutti, e nessuno può smentirlo. La Puglia è il bacino di approvigionamento dell'Italia

Una poesia di Massimo Benzo, una fotografia di Luigi Caricato

Saranno destinati ai contratti di filiera e di distretto, per interventi nel campo delle infrastrutture irrigue, ma anche per il piano Agricoltura 2.0 e per le multifunzionalità della foresta e l'uso sostenibile delle risorse rinnovabili nelle aree rurali