Magazine
Quest’estate se siete in vacanza in Liguria – nel Tigullio, in provincia di Genova – fate un salto a Chiavari, dove in località Bacezza, lungo la strada statale 1, la nota via Aurelia, vi è il santuario della Madonna dell’Olivo. La mia non è una generica segnalazione, ma […]
Occorre riconoscere alle poche aziende che lo fanno il merito di investire in cultura. E’ il miglior investimento che si possa concepire, il migliore in assoluto. Con la cultura si contribuisce a dare una valenza sociale al proprio lavoro, oltre a garantire una immagine credibile e migliore a […]
Osservate bene queste bottiglie. Sono disposte in ordine, pronte per essere riempite. Conterranno olio extra vergine di oliva. In questa schiera di vuoti trovate, racchiuse, l’emozione e l’attesa. L’emozione di chi, pur ripetendo un’operazione sempre uguale a se stessa, la vive e la sperimenta ogni volta come fosse […]
E anche questo mese lo saluto proponendovi il fronte del Calendario dell’Olio 2013. Detto con tutta franchezza, è un peccato non avere in casa un calendario da collezione, con le belle illustrazioni di Angelo Ruta e i miei testi a corredo delle immagini. Sul retro, il “Vademecum per […]
Siete pronti? Io vi aspetto. L’appuntamento è per il 29 settembre, data non scelta a caso, ma quale omaggio a Lucio Battisti. La terza edizione di Olio Officina Food Festival si avvicina, dal 23 al 25 gennaio 2014, e così per sentirne i preparativi in corso, a Massarosa, […]
L’errore più ricorrente in cui si può cadere – talvolta senza pensarci – è di fare acquisti in funzione del prezzo in apparenza più conveniente. E’ un rischio reale in cui può incorrere sia chi, da semplice consumatore, acquista un bene illudendosi di fare un affare, sia chi, […]
E’ un tema spinoso, perché richiede una denuncia dura, eclatante. Fino quasi ad arrivare all’odiosa proposta di boicottare le tante pizzerie diffuse nel Paese, restìe a utilizzare olio extra vergine di oliva, ma anche altre materie prime di qualità, meglio se legate al territorio. Io, per mia natura, […]
E’ andato alla casa del Padre, così si dice al momento della morte di qualcuno, soprattutto se religioso. Oggi rimpiangiamo una tra le persone più limpide e culturalmente e spiritualmente arricchenti che l’Italia abbia conosciuto nel corso della contemporaneità. Non è più tra noi padre Ersilio Tonini, cardinale […]
Foto di Roberto Lazzarin Ho avuto modo di sfogliare in questi giorni un agile volumetto che l’autore Bruno Festa mi aveva a suo tempo inviato. Non riguarda l’olio, in realtà, e neppure l’olivo, ma, come recita il titolo, è incentrato su ben altro: Gargnano. Luoghi della Repubblica Sociale […]
Quest’oggi vorrei portarvi a conoscenza del pensiero brillantemente espresso da Paolo Di Gaetano, produttore toscano a Castagneto Carducci, titolare di Oliveto Fonte di Foiano. Vorrei condividere con voi le sue più che condivisibili riflessioni: “un grande prodotto e una grande azienda – scrive – si costruiscono in anni […]
Ecco a voi una foto in cui si promuove l’olio corso. L’ho avuta da Laura Turri, direttamente dalla Corsica. A corredo dell’immagine Laura scrive: “Vale la regola che chi ha poco prodotto si da’ da fare per valorizzarlo. Anche perchè conosce tutta la fatica per riuscire a produrre […]
Li definisco così: uomini-pesce. Uomini-pesce perché hanno l’olfatto ultra sensibile. Io ne ho individuati diversi, nel corso degli ultimi anni, ma due in particolare hanno suscitato in me un sentimento di tenerezza misto a invidia. Non è in fondo una capacità comune possedere un talento olfattivo ineguagliabile. Alle […]
Quest’oggi voglio condividere con voi un mio articolo apparso sul quotidiano “Il Giorno”, domenica scorsa, 21 luglio, rubrica “Fuori campo”. Riguarda un tema sottovalutato e invece importantissimo e delicato: il futuro degli oli dal fruttato leggero. Spesso e volentieri, più sono di lieve intensità le note olfattive degli […]
Provate a degustare l’olio tal quale, poi immaginatelo in applicazione al cibo. Questo passaggio dall’olio in purezza all’olio che si pone in diretta relazione con il cibo io l’ho potuto sperimentare di persona, nel corso di una cena di cui è stato abile regista lo chef Gaetano “Tano” […]
C’è un giornalismo, o pseudo tale, vocato all’allarmismo. Confesso che c’è da aver paura di fronte a uno scenario così sprovvedutamente aggressivo. In certi casi varrebbe la pena applicare la dicitura “Nuoce gravemente al lettore”. Alcuni, tra i nuovi talebani dell’informazione, puntano solo a suscitare clamore, molto banalmente […]
Estate, è tempo di vacanze e viaggi – di spostamenti in auto, per lo più. Con me porterò una pila di libri che non riuscirò forse a leggere tutti, ma già il solo provarci è un buon risultato. Nonostante il poco tempo a disposizione, cerco comunque di ritagliarmene […]
