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Gli ulivi entrano nel calendario, non soltanto nel Calendario dell’Olio, di cui già sapete e al quale sto lavorando in questi giorni, in modo da presentare, già subito dopo l’estate, l’edizione 2014. Quest’oggi ho il piacere di segnalare un’altra bella iniziativa, che si ripete ormai da anni. Si […]
La strada verso un extra vergine sostenibile è un percorso praticabile, anche se impervio, vista la struttura malferma e incerta del comparto oleario. Tempo fa ne avevo parlato con i dirigenti di Bayer CropScience. L’idea non era affatto peregrina. Infatti: perché non estendere anche al comparto dell’olio ciò […]
Oggi per me è un giorno di festa, quasi un segno divino liberatorio. Si è posto fine dopo tanto tempo a un episodio umano increscioso e volgare, che preferisco tenere tutto per me, così da non sporcare la bellezza di una giornata proficua e beneaugurante. A coronamento di […]
Museo Agorà Orsi Coppini a San Secondo Parmense, esterno Nei giorni scorsi ho dato spazio alla pizza sul blog Olio Officina, riportando un appunto polemico di Maria Teresa Bandera, direttrice del periodico “PizzaPress”. Le critiche erano rivolte nei confronti di Paolo Marchi e di quanto è accaduto intorno […]
I finger food di Giuseppe Capano a Olio Officina, realizzati per il Ceq. Foto IAI Design Nonostante l’olio ricavato dalle olive eserciti un forte appeal sul consumatore, chi opera in maniera professionale in cucina ne trascura incomprensibilmente l’importanza, ma, ciò che più delude ogni sana aspettativa, è che […]
Quando ho letto una recensione di Paola Cerana sulle confetture di Angiolino Berti ho pensato: “è proprio il caso di provare queste delizie del gusto”. Sarà che Paola è molto avvincente con la sua scrittura, ma la conosco anche come donna sincera: non mentirebbe mai. Scrive ciò che […]
L’assaggio dell’olio a Olio Officina Food Festival. Foto di IAI Design Occorre essere iscritti alla Società Italiana di Scienze Sensoriali per poter partecipare il prossimo 12 aprile a Bologna, presso l’Area della Ricerca del Cnr di via Gobetti 101, all’annuale workshop del Siss sul tema “Conoscere il prodotto, […]
Nel cuore dell’olio. Foto di IAI Design-Olio Officina Quest’oggi il “Corriere della Sera” onora il vino, e in parte anche l’olio, con un inserto di ben trentasei pagine. Bello il titolo del ricco inserto: “Forza liquida”. E il liquido in questione è appunto il vino, bevanda italica per […]
Ormai è un appuntamento imperdibile. Ogni anno è festa, quando arriva il tempo del Vinitaly. Ritengo sia la manifestazione fieristica più stimolante in Italia. Nell’ambito del food anche la più divertente. Sarà che il vino inebria, anche solo ad annusarlo. E poi c’è l’olio, l’olio da olive: come […]
Olio Officina Food Festival, esterno Palazzo delle Stelline, a Milano. Foto IAI Design Quest’anno, nel corso di Olio Officina Food Festival, ho lanciato il concetto di “olio democratico”, di cui ne sono il teorizzatore. Se ne è occupata l’Ansa, e anche dall’estero hanno valorizzato tale mia proposta. Anche […]
La pizza è per me un solido punto di riferimento. Non posso farne a meno. Motivo per cui a ogni edizione di Olio Officina Food Festival riservo il giusto spazio, anche in funzione dell’importanza e centralità che riveste l’olio extra vergine di oliva, per un prodotto da forno […]
Se c’è qualcosa che mi sorprende in positivo, è che le aziende olearie abbiano oggi finalmente compreso che occorra valorizzare anche la linea cosmetica dei prodotti a base di olio extra vergine di oliva. Sono diverse le aziende ormai che si lanciano sul mercato. Non è facile raccogliere […]
Oggi avevo in mente di scrivere intorno al Tpa, acronimo di traffico di perfezionamento attivo, ma ho desistito. E’ una giornata bella che ho voluto consacrare alla bellezza del tempo dedicato a se stessi, e così ho preferito non affrontare un tema spinoso che tra l’altro in molti, […]
Tenetevi liberi il prossimo 16 maggio. Farò di tutto per esserci anch’io. Per me è un grande piacere e non vorrei mancare. Si svolgerà a Cavaion Veronese l’appuntamento con il primo Concorso unico per l’olio extra vergine di oliva Garda Dop. Un grande traguardo. Sì, perché dopo tanti […]
Ebbene sì, non c’è soltanto l’albero di Natale. Esiste anche la tradizione, tutta nordica, riconducibile all’area scandinava, dell’albero di Pasqua, decorato anch’esso, ma con più sobrietà rispetto all’albero natalizio, senza luci. Simboleggia sia la rinascita interiore, sia la prosperità. L’albero che può essere utilizzato rimanda a una pianta […]
Confesso di essere un grande estimatore di Guido Ceronetti. Non perdo un suo libro. I più coinvolgenti sono quelli apparsi negli anni Ottanta e Novanta del secolo scorso. Ora, per Einaudi, nella collana bianca di poesia, è stato pubblicato Sono fragile sparo poesia. Un titolo che racchiude in […]
