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La Toscana dell’olivo e dell’olio è famosa, tutti ne riconoscono il prestigio. Alcuni suoi areali produttivi sono veri punti di riferimento mondiali. Ci sono tuttavia zone meno conosciute, e tra queste l’area del Pisano. Che non è ancora sufficientemente valorizzata per quel che merita. Eppure qui vi sono […]
Oggi è il mio compleanno! Sono 46 bellissimi anni. Tutti dedicati all’olio, anche quelli dell’infanzia. Forse, in qualche maniera, anche i mesi precedenti alla nascita sono stati all’insegna dell’olio: essendo nato il 2 luglio, il concepimento è avvenuto nel corso dell’olivagione 1964. Bella storia. E’ meraviglioso essere presenti […]
Nell’isola in realtà ci sono andato idealmente solo attraverso un “saggio assaggio” di olio. E’ da parecchio tempo che non ci vado. L’olio che vi presento è un extra vergine che merita la giusta attenzione per almeno due ragioni: la prima perché è buono; la seconda perché è […]
Ieri mi sono procurato il volume La fragola, pubblicato nella prestigiosissima collana “Coltura & Cultura”, brillantemente diretta da Renzo Angelini; e mi sono subito detto: come posso far conciliare la fragola con l’olio? Ci sarà pure un modo, e infatti lo trovo quest’oggi, andando a curiosare nelle pagine […]
Quest’oggi vi propongo una ricetta estiva del maestro di cucina Giuseppe Capano. Con lui ho scritto un felicissimo libro per le edizioni Tecniche Nuove: Friggere bene. E con lui sto scrivendo un altro libro, in programmazione per l’inizio 2012. La ricetta nasce dalla mente di Gabriele, figlio, da […]
In aprile, nel corso del Vinitaly, ho avuto una bella e prestigiosa piazza per la presentazione del mio libro Olio di lago. Garda Dop. Si tratta di un bel volume illustrato edito da Mondadori che consiglio caldamente di leggere. E così ora, a distanza di qualche mese, mi […]
Ancora non capisco come mai la frisella non sia diventata un mito collettivo, non dico mondiale, ma almeno nazionale. Come la pizza, per esempio. Sto forse esagerando nell’attribuire un’importanza a un alimento sfacciatamente semplice e sano? Si parte da una materia prima come il grano duro, ma si […]
C’è grande fermento in questi giorni. Olio Officina da blog si sta tramutando, come era già evidenziato nel progetto presentato lo scorso 2 dicembre a Milano, in evento. Anzi, esattamente in un festival. Non tuttavia in qualcosa di commerciale, riconducibile a un salone espositivo, ma in qualcosa di […]
Questa domenica ho messo su facebook un articolo di giornale in cui è stato recensito il mio libro Olio di lago. Dop Garda, edito da Mondadori. E’ stata l’occasione per sfogliarlo ancora e mettermi all’opera con una ricetta dello chef Carlo Bresciani, operativo presso l’Antica Cascina San Zago […]
Per conoscere nei particolari tutto ciò che è necessario sapere per affrontare un tema vastissimo e complesso qual è quello dell’alimentazione, l’editore Tecniche Nuove ha pensato bene di pubblicare la seconda edizione di un volume di cui sono autori i biochimici Jean Adrian, Jacques Potus e Régine Frangne. […]
Sono contento che un po’ ovunque si stia diffondendo questa parola da me coniata per dare dignità a una professione antica, quella genericamente detta dell’esperto d’olio; ma oleologo è diverso: è qualcosa in più e di originale, perché connota un’identità conferendo la giusta centralità a un ruolo chiave. […]
La Calabria è una regione che ha tutte le carte in regola per emergere. Ha un passato, una storia solida alle spalle. Oggi degustando l’extra vergine dell’Agricola Doria ho avuto il piacere di verificarne tutta la bontà. Il monovarietale Grossa di Cassano merita la giusta attenzione. E’ un […]
Ebbene sì, oggi alle ore 19.18 il Sole ha lasciato i Gemelli e ha fatto il suo ingresso nel segno del Cancro. Non è un giorno come tanti altri: è il solstizio d’estate, ma è anche il giorno del mio onomastico, san Luigi Gonzaga, e, in più, va […]
Immaginate di avere in tasca solo una moneta da due euro. Che fate? Optate per una bottiglia di olio extra vergine di oliva Pietro Coricelli o per quattro, dicansi quattro, rotololoni – per giunta decorati – di carta igienica Foxy. Pensateci, riflettete. Considerando tra l’altro che i quattro […]
Un prodotto tanto in ombra eppure così presente. L’aceto nel corso dei secoli si è imposto nella sfera del quotidiano, senza però lasciare tracce significative di sé, come è accaduto invece per il vino e per l’olio. Eppure le prime notizie sull’aceto risalgono all’antichità, dove trovava ampio impiego […]
E’ stata una domenica di degustazioni a ritmo serrato. Non aveva senso rimandare oltre. Troppe cose da fare. E così ho degustato decine e decine di oli, tutti stranieri; e con uno di essi ho condito anche l’insalata: indivia riccia, radicchio rosso, valeriana, foglie di sedano, pomodori, olive […]
