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Il consumatore è sovrano. Non si può imporre l’olio amaro e piccante

Quest’oggi, sul finire di una domenica trascorsa felicemente in casa, ho risposto a un lettore che mi avvea solecitato a una riflessione. Non riporto qui il testo di chi mi ha scritto in quanto è inutile dilungarsi, ciò che invece mi preme è ribadire alcune questioni che reputo […]

Luigi Caricato

Il fior fiore dell’olio

Correte in edicola a procurarvi “La Cucina Italiana” di novembre. Nella mia rubrica “Conoscere l’olio” scrivo intorno agli extra vergini di affioramento, quelli classici, ottenuti dala molitura di olive con le macine in pietra, e quelli ricavati invece con il sistema del Sinolea. Quattro gli oli segnalati, di […]

Luigi Caricato


Alchilesteri, una storia tutta italiana

E’ incredibile come in questo Paese ci si possa scontrare perfino su un parametro. Per la cronaca: chi insegna la chimica dell’olio non lo trovi ad ogni angolo di strada. Esistono solo otto cattedre universitarie a occuparsene, ma in giro abbiamo uno stuolo di nuovi esperti che sono […]

Luigi Caricato


Delitto di Stato

Accade anche questo in Italia, Paese ormai alla deriva. Il titolo che ho scelto per il post odierno è il più adatto. Oggi è stata celebrata la distruzione, con rogo pubblico, del campo sperimentale dell’Università della Tuscia. L’amara testimonianza del professor Eddo Rugini, è stata raccolta alla presenza […]

Luigi Caricato


L’olio democratico. Di tutti, per tutti

Ho scritto un bell’editoriale quest’oggi su “Teatro Naturale”. Ha per titolo “Il mio pensiero intorno all’olio”. Consiglio di leggerlo integralmente qui. E’ un testo emblematico perché affronto con spassionata sincerità le problematiche emerse nel corso degli ultimi mesi, trasmettendo ai lettori lo stato di avvilente disagio in cui […]

Luigi Caricato


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E’ arrivato il Calendario dell’Olio

E’ una bella iniziativa nata da un’idea che coltivavo da anni e che ora, in vista di Olio Officina Food Festival, sto realizzando con grande gioia e dedizione la prima edizione. E’ già possibile prenotare le proprie copie da regalare. Sì, perché omaggiare i propri amici e conoscenti […]

Luigi Caricato


Non è una bella presentazione

Effettivamente, sì: non è un bel modo di porre in vendita una materia prima nobile come l’olio extra vergine di oliva. C’è qualcosa che ancora non va per il verso giusto. Come è possibile che si possano trovare situazioni simili a quelle rappresentate nella foto? Tante lattine d’olio […]

Luigi Caricato


Oggi se non sei un capo panel non sei nessuno

Quest’oggi è domenica e voglio essere simpatico. O almeno, mi sforzo di esserlo. Rilascio così una dichiarazione per i posteri, qualora mi venisse un mancamento imprevisto e improvviso: “Io non sono un capo panel, e nemmeno voglio esserlo. Anzi, non voglio neppure essere un assaggiatore, anche se assaggio […]

Luigi Caricato