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L’uomo che è ritratto in foto, visto di spalle, è Gioacchino Fior Rosso, olivicoltore in terra giuliana, a San Dorligo della Valle-Dolina, al confine con la Slovenia. Conosco di persona Fior Rosso. Molti anni fa lo intervistai per il mensile “Olivo & Olio“, quando era ancora all’inizio della […]
Prosegue la rassegna dei mesi, sfogliando volta per volta il “Calendario dell’Olio” 2013. Questa volta, per il mese di giugno, l’immagine è quella, arci conosciuta, che ha accompagnato la prima edizione di Olio Officina Food Festival. Sul retro le ricette oliocentriche di Maria Marinoni. Chi è in possesso […]
Permettetemi di esprimere tutta la mia preoccupazione per lo stato della realtà in cui versa il mondo dell’olio. Non è così facile uscire dalla pozzanghera delle polemiche strumentali, montate ad arte in maniera virale da un’organizzazione di categoria che tutto vuole tranne il bene del Paese e del […]
Mi aspetto che si compiano alcuni passi importanti nella direzione della qualità dei consumi. La strada non è facile, ed è anzi lunghissima, ma è necessario compierla, se vogliamo per davvero che l’olio ricavato dalle olive recuperi il valore perduto. Il bilancio di tanti sforzi compiuti in tal […]
C’è un volume che sarebbe bene comparisse nelle case di chi ama l’olivo e l’olio. Si intitola Elaiografia Istriana, ed è l’impareggiabile lavoro di catalogazione eseguito da Carlo Hugues agli inizi del Novecento. L’editore Ceres di Zagabria ha avuto la bella idea di ripubblicare nel 1999 tale opera, […]
Il poeta Guido Oldani e Luigi Caricato In attesa della terza edizione di Olio Officina Food Festival, in programma a Milano dal 23 al 25 gennaio 2014, il racconto per immagini dell’edizione 2013, con alcuni tra i protagonisti. Viviana Varese, Antonella Varese e Rosalia Cavalieri VN Dalmia, Massimo […]
L’appuntamento a Milano con “Tuttofood” è stata l’occasione per incontrare Nino Paparella, il coordinatore del Premio Biol. Occorre riconoscere in lui il merito di aver avuto la grande idea di valorizzare con efficacia gli extra vergini da agricoltura biologica, attraverso un concorso oleario che non è solo un […]
Olivi di Liguria. Foto di Luigi Caricato E’ sempre disarmante sentire al telefono Giuseppe Stagnitto. Mi tiene al corrente di tutto e non c’è nulla che io non sappia dell’avventura intrapresa con TreeDream. Mi comunica tutte le emozioni, i successi come le difficoltà. Insieme con Flavio Lenardon ha […]
Il mio sodalizio con Angelo Ruta è antico. Oggi che compie 46 anni vorrei salutarlo con un post su Olio Officina. Chi segue con attenzione il progetto Olio Officina Food Festival, sa che che le immagini simbolo del festival sono frutto della sua inventiva. Con lui ho firmato […]
Occorre crederci fino in fondo e lavorare tantissimo, non è facile, ma le opportunità per valorizzare l’ampia gamma degli oli da oliva anche nella ristorazione collettiva è una strada praticabile. E’ questo in sostanza il messaggio che ho lanciato nel mio articolo pubblicato su “RC – Ristorazione collettiva, […]
Lo avevo promesso sul mio profilo facebook che avrei raccontato una storia insolita che mi è capitata. La riporto di seguito in forma di dialogo. Tra le tante richieste di amicizia che ricevo nel mio secondo profilo, Luigi Caricato OlioOfficina, ho accolto anche quella di una ragazza neo […]
Ci sono persone vere e persone che alla verità nemmeno aspirano. Tutti sappiamo come gira il mondo, ma c’è chi lo sa e agisce, e perfino si ribella, e c’è chi lo sa e fa finta di niente, troppo attento a curare il proprio particolare. Eppure questa Italia […]
Ricevo quest’oggi due foto da Massimo Occhinegro, con le didascalie che riporto di seguito. A corredo della prima foto: Oli di semi sorridenti. Hanno cuore e sole. I colori della gioia. A corredo della seconda foto: Un olio di sansa senza cuore. Un’etichetta triste.Un olio abbandonato. E’ proprio […]
Oggi sarò breve. Primo punto: sono poche le aziende olivicole dotate di un proprio punto vendita. Secondo punto: sono altrettanto poche le aziende con un’area shop ben organizzata, magari provvista anche di altre produzioni agricole, se non addirittura di prodotti lontani dall’agricoltura, dai libri sull’olio o sulla ruralità […]
Io credo fortemente nella difesa e tutela dell’olio da olive, ma questa non può essere imposta per legge. La cultura si costruisce nel tempo, seminando sapere e coinvolgendo le persone con grandi investimenti che non debbono in alcun modo essere ricondotti in via esclusiva ad azioni promozionali imposte […]
Mario Solinas Quality Award Quest’oggi voglio ricordare un grande personaggio che in molti non ricordano più. Si tratta di Mario Solinas, il grande padre nobile del rilancio dell’elaiotecnica mondiale. Solinas è un italiano che, seppure poco considerato, come spesso accade, resterà invece nella storia per aver contribuito alla […]
