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Se tutti gli chef, se tutti i ristoratori fossero davvero sostenitori della cultura del buon olio, non ci sarebbero problemi di alcun genere. Garantito. Per vostra conoscenza, vi riporto il video che appare su EnoTime Tv. Cliccate qui per prenderne visione. L’intervista che ho rilasciato a Fabrizio Penna, […]
Esperienze al di là del Mediterraneo. Quando sono stato qualche settimana fa, i primi di maggio, a Mendoza, il piacere di confrontarmi con un mondo del tutto nuovo all’olivicoltura è stato per me davvero grande. Ho avuto compagni di viaggio arricchenti come Leonardo, Susanna e Valter. Abbiamo incontrato […]
A San Pietroburgo, nel corso della conferenza stampa con degustazione e pranzo organizzata dal Ceq nell’ambito di “O-live“, ho avuto occasione di sperimentare la bravura dello chef Valentino Bontempi, un italiano che ha portato in Russia il nostro stile alimentare e che opera egregiamente nel ristorante di cucina […]
Nella vita può accaderti di tutto. Per esempio di ricevere in assaggio – con tanto amore, e sottolineo con tanto amore sincero – una bottiglia d’olio. E’ un produttore mio lettore che me la invia, e accolgo la bottiglia con gioia, come mio solito. C’è però qualcosa che […]
Conosco Federico Crespi e nello stesso tempo Franco Boeri. Il primo è il titolare di un’agenzia di pubblicità, la Federico Crespi & Associati; il secondo un produttore d’olio in Liguria, patron della Olio Roi, con sede a Badalucco, in provincia di Imperia, terra altamente vocata. Entrambi hanno fantasia […]
Oggi mi è capitata sotto gli occhi una foto che mi ritrae durante la lezione che ho tenuto presso il Campus di Scienze degli alimenti di Cesena. Il tema della lezione era incentrato sull’assaggio dell’olio; ed io, in particolare, mi sono soffermato su un passaggio decisivo. Sul fatto […]
Oggi ho avuto modo di sfogliare il volume L’ulivo e l’olio, un prodotto editoriale Bayer CropScience. Chi non ne ha copia dovrebbe procurarsela, altrimenti significa che non ama a sufficienza la pianta dell’olivo e i frutti che se ne ricavano: le olive, e con esse l’olio che si […]
L’appuntamento è di quelli da non perdere. E’ così importante che è il caso di farci un salto. Si tratta della presentazione dei risultati del Progetto Oligar. L’aspetto eccezionale è che a volere tale studio è il Consorzio dell’olio Dop Garda. Il presidente del Consorzio Andrea Bertazzi, come […]
E così “Karpòs” prende forma. Il secondo numero è in edicola e sabato l’ho comperato a Pietrasanta. All’interno, un mio ampio servizio dal titolo molto eloquente: “Viaggio nell’Italia oliandola”. Le molteplici anime espressive con cui si caratterizza il ricco patrimonio di olivi presenti dal Sud al Nord del […]
Sì, proprio così, e tale delitto avverrà per mano pubblica, ad opera di una pilatesca disposizione voluta dai nostri Ministeri. Vi ricordate i tempi bui che ha attraversato in altre epoche la ricerca scientifica? Oggi accade ancora, come in passato. Voi forse pensate che io possa nutrire un […]
Mi è sempre piaciuto scrivere. Sin da bambino. E ora mi ritrovo con un bel po’ di pubblicazioni all’attivo. Testi utili, anzi utilissimi, anche perché hanno sicuramente contribuito a dare un forte impulso all’approfondimento e alla conoscenza degli oli di oliva. Mi ricordo quando negli anni passati era […]
Guardando oggi le varie categorie tematiche presenti sul mio blog, mi sono reso conto che ho voluto inserirne una dal titolo emblematico – “Ipse dixit” – espressamente riservata a qualche frase o pensiero che ho orecchiato andando in giro per convegni, tra i tanti che seguo in veste […]
E’ stato proprio un bel viaggio quello intrapreso e organizzato dal Ceq, il Consorzio di garanzia dell’olio extra vergine di qualità, a San Pietroburgo. Io ne sono stato il diretto testimone, assieme al presidente Elia Fiorillo, al direttore Mauro Meloni, all’esperto di marketing internazionale Massimo Occhinegro e all’analista […]
I cereali stanno all’olio come uno spartito musicale sta al pianoforte. E’ un legame forte e consolidato, che ha radici che affondano anche nel mito e nel simbolismo religioso. Sì, perché non vi è miglior ingrediente dell’olio extra vergine di oliva nella realizzazione del pane e di altri […]
Tenete in mente questo nome: Giovanni Presta. Si tratta di un medico salentino di Gallipoli (24 giugno 1720 – 18 agosto 1797) appasionato cultore d’olio. Di lui si ricordano in particolare tre importanti opere: Memoria su i saggi diversi di olio e su della ragia di ulivo della […]
Qualche anno fa, non ricordo più quando, scrissi un bell’articolo per “Largo Consumo”. Sull’arte conserviera. Non potevo ovviamente trascurare il parere di Antonella Pinna, produttrice d’oli d’eccellenza di varietà Bosana a Ittiri, nonché di altrettanto ottimi sott’oli. Cosa dice in proposito? “E’ il contenitore l’oggetto che in primis […]
