Magazine
In molti producono l’olio senza conoscerlo. Si sentono bravi, e magari lo sono pure. Ottengono extra vergini di gran pregio, ma poi non sanno raccontarlo. Non perché manchino in passione, ma è che ignorano la natura e le dinamiche dell’olio al momento della cottura e comunque in relazione […]
E’ nato a Bellano nel 1956, sulla sponda orientale del lago di Como, dove ancora vive e svolge la professione medica, ma è a tutti noto quale autore di numerosi romanzi di successo, tra cui La figlia del podestà, Olive comprese, Almeno il cappello, Zia Antonia sapeva di […]
Oggi è domenica e ogni domenica va salutata con gioia. Io quest’oggi la saluto con le belle espressioni, di quelle che si imprimono nell’anima, dello scrittore Giovanni Arpino. Sono tratte dalla prefazione al volume L’Olivo, di Napo Mastrangelo, libro illustrato pubblicato nel 1982 in una edizione fuori commercio […]
Comunicare l’olio, sempre e ovunque, creando le condizioni per il formarsi di una cultura di prodotto che può dare buoni frutti solo se la qualità delle comunicazioni sia stata corretta e rigorosamente supportata da riscontri scientifici certi. Io partirei da questo presupposto di fondo, sempre, quando si tratta […]
Per me la Maremma è libertà, sogno, affrancamento dal dolore, capacità di tener duro e dominare un territorio ieri aspro e invivibile, e oggi invece dominato dalla bellezza e operativamente fruibile dopo le grandi operazioni di bonifica. Quando ho scritto il libro Olivo e olio in Maremma, insieme […]
Purtroppo Alfredo Mancianti non è più tra noi, è prematuramente scomparso ieri sera alle 20.30 lasciando tuttavia di sé una impronta indelebile. Era nato il 24 dicembre 1939, in Umbria. E’ stato un imprenditore oleario illuminato, uno tra i pochi che ha compreso, in largo anticipo sugli altri, […]
Quest’oggi vi propongo una preziosa testimonianza di Mario Lalli, professionista dell’assaggio degli oli, nonché capo panel del Panel della Camera di Commercio della Spezia, oltre che membro del Panel della Camera di Commercio di Genova. Leggete con attenzione la sua lettera rivolta al sindaco di Leivi e meditate. […]
Lo dico con tutta sincerità: a me non piace essere critico per il gusto selvaggio di criticare. Preferisco essere sempre cauto, nel momento in cui decido di scrivere qualcosa, denunciando anomalie o gravi errori commessi da terze persone. Anche perché tutti – e io per primo – possono […]
Se quest’anno andate in Salento, oltre ai tanti olivi secolari, veri e propri monumenti vegetazionali, trovate anche le molte aziende agricole che che puntualmente ogni anno dagli alberi traggono olive destinate nella quasi totalità a essere frante per ricavarne olio. Visitate le aziende, però. Il turismo deve estendersi […]
Quest’estate se siete in vacanza in Liguria – nel Tigullio, in provincia di Genova – fate un salto a Chiavari, dove in località Bacezza, lungo la strada statale 1, la nota via Aurelia, vi è il santuario della Madonna dell’Olivo. La mia non è una generica segnalazione, ma […]
Occorre riconoscere alle poche aziende che lo fanno il merito di investire in cultura. E’ il miglior investimento che si possa concepire, il migliore in assoluto. Con la cultura si contribuisce a dare una valenza sociale al proprio lavoro, oltre a garantire una immagine credibile e migliore a […]
Osservate bene queste bottiglie. Sono disposte in ordine, pronte per essere riempite. Conterranno olio extra vergine di oliva. In questa schiera di vuoti trovate, racchiuse, l’emozione e l’attesa. L’emozione di chi, pur ripetendo un’operazione sempre uguale a se stessa, la vive e la sperimenta ogni volta come fosse […]
E anche questo mese lo saluto proponendovi il fronte del Calendario dell’Olio 2013. Detto con tutta franchezza, è un peccato non avere in casa un calendario da collezione, con le belle illustrazioni di Angelo Ruta e i miei testi a corredo delle immagini. Sul retro, il “Vademecum per […]
Siete pronti? Io vi aspetto. L’appuntamento è per il 29 settembre, data non scelta a caso, ma quale omaggio a Lucio Battisti. La terza edizione di Olio Officina Food Festival si avvicina, dal 23 al 25 gennaio 2014, e così per sentirne i preparativi in corso, a Massarosa, […]
L’errore più ricorrente in cui si può cadere – talvolta senza pensarci – è di fare acquisti in funzione del prezzo in apparenza più conveniente. E’ un rischio reale in cui può incorrere sia chi, da semplice consumatore, acquista un bene illudendosi di fare un affare, sia chi, […]
E’ un tema spinoso, perché richiede una denuncia dura, eclatante. Fino quasi ad arrivare all’odiosa proposta di boicottare le tante pizzerie diffuse nel Paese, restìe a utilizzare olio extra vergine di oliva, ma anche altre materie prime di qualità, meglio se legate al territorio. Io, per mia natura, […]
