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Guardando oggi le varie categorie tematiche presenti sul mio blog, mi sono reso conto che ho voluto inserirne una dal titolo emblematico – “Ipse dixit” – espressamente riservata a qualche frase o pensiero che ho orecchiato andando in giro per convegni, tra i tanti che seguo in veste […]
E’ stato proprio un bel viaggio quello intrapreso e organizzato dal Ceq, il Consorzio di garanzia dell’olio extra vergine di qualità, a San Pietroburgo. Io ne sono stato il diretto testimone, assieme al presidente Elia Fiorillo, al direttore Mauro Meloni, all’esperto di marketing internazionale Massimo Occhinegro e all’analista […]
I cereali stanno all’olio come uno spartito musicale sta al pianoforte. E’ un legame forte e consolidato, che ha radici che affondano anche nel mito e nel simbolismo religioso. Sì, perché non vi è miglior ingrediente dell’olio extra vergine di oliva nella realizzazione del pane e di altri […]
Tenete in mente questo nome: Giovanni Presta. Si tratta di un medico salentino di Gallipoli (24 giugno 1720 – 18 agosto 1797) appasionato cultore d’olio. Di lui si ricordano in particolare tre importanti opere: Memoria su i saggi diversi di olio e su della ragia di ulivo della […]
Qualche anno fa, non ricordo più quando, scrissi un bell’articolo per “Largo Consumo”. Sull’arte conserviera. Non potevo ovviamente trascurare il parere di Antonella Pinna, produttrice d’oli d’eccellenza di varietà Bosana a Ittiri, nonché di altrettanto ottimi sott’oli. Cosa dice in proposito? “E’ il contenitore l’oggetto che in primis […]
Quest’oggi mi affido con fiducia a Maly Foschi e Chiara Fossati, le quali mi suggeriscono di non mancare a un’iniziativa che propone una rielaborazione di pani speciali da Giusto Gusto. L’appuntamento è dalle 18,30 in poi, proprio nel cuore di Brera. Sarà presentato un modo nuovo e curioso […]
Leggete Due cuori e una vigna, di Guido Ceronetti. All’interno del volume edito da Il Notes Magico, questi versi affabulatori e salvifici: “Il Paradiso è un grandissimo uliveto. / E i più bei Santi suonano i frantoi”. Nella foto me stesso nell’atto di immortalare l’olio divino della rinascita […]
E’ necessario prestare la massima attenzione. Gli oli esausti sono un serio problema ambientale. Oltre a una maggiore sensibilità da parte della gente comune, è opportuno che anche le amministrazioni locali facciano il proprio dovere. Ecco l’esempio di Lerici, in Liguria.
In Maremma, quella grossetana. Verso l’Amiata. Qui ho trovato elementi nuovi per coltivare un po’ di gioia, dopo tutti questi mesi di grande angoscia generale, tra crisi e disastri vari. La giornata che ho trascorso a Scansano è stata salutare. Il convegno – “Benessere a tavola. L’olio nella […]
Bella esperienza in provincia di Enna, ieri e l’altro ieri. Giornate piene, intensissime. Dopo una istruttiva visita al campo di raccolta e conservazione del germoplasma internazionale dell’olivo a Villa Zagarìa, di cui vi riferirò, e, a seguire, la mia moderazione di un convegno ad Aidone – nella ex […]
Noi italiani dobbiamo guardare alla Croazia con ammirazione e rispetto. Sia per gli oli d’ccellenza che producono ormai da tempo con grande maestria, sia per l’attenzione qualificata che dimostrano nel promuovere una solida e dinamica cultura dell’olio. L’occasione per pensare a questa terra dalle mille meraviglie è un’intervista […]
Io non amo le classifiche, ma nella mia rubrica Conoscere l’olio su “La Cucina Italiana” di giugno, nel numero già in edicola, compare una selezione dei dieci oli che più mi hanno soddisfatto in degustazione. Il mercato ancora non li premia, ma vale la pena affidarsi agli extra […]
Sono appena rientrato da Cesena. Oggi ho fatto lezione presso il Campus di Scienze degli alimenti nell’ambito del corso per aspiranti assaggiatori di olio d’oliva. Il corso è stato organizzato da Università di Bologna e SerInAr, in collaborazione con Olea, l’Organizzazione Laboratorio Esperti Assaggiatori. E’ stata una bella […]
A volte mi chiedo come mai in questa regione ad alta vocazione oliandola non si riesca a fare tendenza e a imporre una propria linea trainante. Mi riferisco evidentemente alle produzioni olearie. Eppure sul piano artistico e culturale vi sono figure di grande evidenza. Nel mondo della scrittura, […]
Quest’oggi sono rimasto sconcertato da un produttore d’olio cosentino, peraltro a capo di una associazione di produttori! Cosa ha fatto? Su facebook ha evocato un passato doloroso per il nostro Paese, riportando in maniera infelice un manifesto fascista in cui si esalta lo spirito patriottico e autarchico del […]
Quest’oggi ho per voi un post malinconico ma non troppo. Non troppo perché apre nel contempo alla speranza. Malinconico perché ho appena avuto l’ennesima prova che una persona che conosco bene da anni e con cui ho condiviso emozioni e vissuto un percorso che annovero tra i bei […]
