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Il mio obiettivo di sempre, è lo stupore. In questa logica della sorpresa che ogni volta spiazza, questo meso ho voluto dedicare la rubrica “Conoscere l’olio”, ospitata da “La Cucina Italiana”, a una selezione di dieci extra vergini stranieri. Nel numero di dicembre il titolo della pagina oliandola […]
Ieri sera ho incontrato Flavio Lenardon e Giuseppe Stagnitto, due folli a capo dell’associazione culturale Tree Dream che credono, da veri folli, nell’agricoltura. Ci credono pur non essendo agricoltori in senso stretto, e si ispirano a Silvia Perez-Vitoria, l’autrice del saggio Il ritorno dei contadini. Lavorano su altri […]
Venticinque anni fa veniva istituzionalizzata dal Consiglio oleicolo internazionale l’analisi sensoriale degli oli da olive. Un grande traguardo che va giustamente valorizzato. Oggi, a distanza di tanto tempo, si avverte la necessità di interrogarsi su una figura chiave: il capo panel. Tanto tempo è passato, ma c’è ancora […]
Il legame con la Maremma grossetana è per me solido e antico. Ho sempre amato il territorio che dall’Amiata va verso il mare. Vi trovate paesaggi da favola, gente operosa, un’agricoltura consapevole e capace di guardare al futuro, con imprenditori illuminati e sensibili. Il libro Olivo e olio […]
Ilaria Santomanco mi ha reso gioioso donandomi uno dei suoi libri – Cucinare per negati, scritto con Bryan Miller e Hélène Darroze, e pubblicato negli Oscar Mondadori. Debbo aggiungere che sono particolarmente grato per questo suo pensiero, anche perché in coda al libro compare un ringraziamento rivolto a […]
In un momento storico in cui non esiste più alcuna forma di riconoscenza, quest’oggi, l’indomani dell’anniversario della scomparsa di Luigi Veronelli, avvenuta il 29 novembre 2004, voglio ricordarlo pubblicando una foto che ci ritrae insieme, “ant’anni fa”, come avrebbe detto Gino. Come ho opportunamente scritto ieri sul mio […]
Accade in Romania, ma mi ricorda tanto l’Italia degli anni Settanta e in parte dei primi anni Ottanta. Quando ancora l’olio ricavato dalle olive aveva un certo valore. Altri tempi. Eppure in altri Paesi, geograficamente non molto lontani da noi, rappresenta ancora un bene per pochi. Leggete quanto […]
No, nulla a che vedere con Matteo Renzi. “Adesso” è l’agenda non agenda che Paolo Massobrio edita per il sesto anno consecutivo. Con grande sucesso di attenzioni e di pubblico, direi. Non sono potuto esser presente a Golosaria Milano quando “Adesso 2013” è stata (è stato) presentato, ma […]
Più di qualcuno mi chiede novità sulla prossima edizione di Olio Officina Food Festival. Vi posso anticipare la presenza dello chef Ciccio Sultano, per esempio. Il ritorno di Gualtiero Marchesi. E soprattutto la grande attenzione nei confronti dell’analisi sensoriale degli oli. Ospiterò la celebrazione del trentennale dell’Onaoo: una […]
Nei giorni scorsi vi avevo accennato a una mia intensa giornata dedicata agli oli in terra umbra. Una giornata trascorsa nella casa di campagna dello scrittore Nicola Dal Falco e della madre Carla, dove ho condotto una degustazione guidata, con assaggi raccontati, esplicitati nella loro evidenza olfattiva, gustativa, […]
Lo ha scritto la narratrice Simona Vinci sul proprio profilo facebook. Ed è proprio così. Piantare alberi significa guardare al futuro. E’ strano tuttavia – ma forse non più di tanto – che l’Italia, con il tutto il proprio glorioso passato alle spalle, stia fortemente arretrando sul piano […]
Quest’oggi vorrei deliziarvi con la segnalazione di un mio articolo che si aggiunge a molti altri sul tema. L’ho scritto per il mensile “Mondo agricolo”, periodico ufficiale di Confagricoltura. Il titolo è molto esplicito: La “vendemmia” dell’olio. Essendo nel vivo delle operazioni di raccolta, non si può certo […]
E’ davvero una bella iniziativa quella che vede protagonista l’associazione Terrasud nell’aver ideato un concorso oleario riservato agli hobbisti appassionati olivicoltori. Sono tantissimi, ma poco considerati. Più si va al Sud più se ne trovano. Ha fatto bene Mimmo Lavacca di Monopoli a inventarsi “l’olio di famiglia”. Con […]
Avete presente gli uomini che dimenticano l’anniversario di coppia? Bene, nel contempo avete altrettanto ben presente come le donne ci restino piuttosto male nel non ricevere le dovute attenzioni nell’occasione di una simile circostanza. Gli anniversari sono molto importanti, mai dimenticarsene: “ma come, non ti ricordi più?” – […]
L’iniziativa è degna di lode. Sono fiero di esserne stato l’artefice e l’ideatore. Ci voleva un calendario che accompagnasse gli appassionati oliandoli mese per mese, con utili consigli e immagini bellissime e ariose, quelle dell’illustratore Angelo Ruta, curate in ogni minimo particolare dalla visione grafica innovativa di Raffaele […]
Oggi seconda puntata sugli oli da olive, nella Metro di Cinisello Balsamo. Il primo incontro si è svolto invece a Roma Aurelia lo scorso 13 novembre. Seguiranno altri appuntamenti, per un impegno a tutto tondo a favore di un consumo sempre più qualificato degli oli. Il problema del […]
