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Chissà se un giorno arriveremo a considerare la figura professionale dell’oleologo come centrale e determinante, al pari di quella dell’enologo. Non è facile. Intanto da parte mia l’orgoglio di aver coniato un nome e aver dato dignità a una figura di esperto che non può essere un generico […]
Questa immagine l’ho ricavata nel corso dell’ultima edizione di Olio Capitale. Si tratta di una bella iniziativa per comunicare al consumatore un concetto chiave: gli attributi sensoriali della nota amara e piccante non costituiscono un problema ma un elemento positivo da valorizzare. Non è un messaggio semplice da […]
Qualcosa si muove nell’aria. C’è chi ha compreso che l’olio non può restare single a vita. Occorre adoperarsi infatti per farlo coniugare con altre materie prime alimentari, quando si è nell’ambito delle manifestazioni fieristiche o in altri contesti espositivi. L’olio d’altra parte nasce per incontrare il cibo. Per […]
Siamo in un mondo globale, le civiltà si confrontano. Ieri, a Verona, nell’ambito di un evento organizzato dal Ceq nel corso del Sol, ho raccontato l’olio ricavato dalle olive a una delegazione di giornalisti cinesi e russi. A loro ho detto: non abbiate paura, non è una intromissione […]
Al Sol sono stato ospite per un pranzo frugale da Giovanni Salvagno, titolare del frantoio per olive omonimo, di Nesente Valpantena, in provincia di Verona. Non ho mai avuto occasione di visitare l’azienda, ma entrare nel suo stand è come entrare in famiglia. Ho potuto così condividere un […]
Nelle sedute di assaggio ufficiale si riccorre al bicchiere in vetro blu o ambrato, in modo da occultare alla vista il colore dell’olio, per non condizionare il giudizio dell’assaggiatore. Detto fuori dai denti, con tutta la franchezza del mondo: ma è proprio necessario questo disconoscere la bellezza e […]
“L’olio vive una sua vita autonoma quando entra in cucina, assume un’anima nuova incontrando altre materia prime alimentari. Per questo è importante che si acquisisca una nuova sensibilità che porti a impiegare l’olio in maniera più consapevole e meno abitudinaria”. E’ quanto dichiaro nel corso di un’intervista rilasciata […]
“Più trasparenza delle informazioni”, chiedono a gran voce i sacerdoti della triade Coldiretti, Symbola e Unaprol. Nel comunicato stampa diramato lo scorso 21 marzo chiariscono il proprio obiettivo: “risolvere il problema della scarsa leggibilità delle etichette, che impedisce ai consumatori di conoscere la reale provenienza di quanto portano […]
E’ una vera e propria mappa. Una carta geografica dell’isola con tante ricche informazioni. L’inziativa, lodevolissima, era in programma già da tempo. Me ne aveva parlato con grande entusiasmo l’oleologo Giandomenico Scanu. Ora è diventata realtà. Si chiama “Carta dell’olio extra vergine d’oliva di qualità della Sardegna” ed […]
Chi vive in Calabria è avvisato. Il 22 marzo sarò a Lamezia Terme. Ulteriore tappa del ciclo di incontri dedicati all’innovazione in olivicoltura, organizzati da Bayer CropScience. Ogni volta è come se fosse la prima volta, è sempre un piacere e una grande emozione per me incontrare gli […]
Segnatevi questa data: mercoledì 21 marzo 2012, ore 10.30, Roma. Ebbene, dopo tanti errori, passati e recenti, si insiste ancora su tale linea. Così, chi vorrà presenziare all’atto del disfacimento del glorioso comparto oleario italiano, ora avrà la possibilità di farlo presentandosi a un appuntamento che potremmo definire […]
Bottiglie di olio extra vergine di oliva Cannensi realizzate dai fratelli Domenico e Raffaele Del Curatolo in occasione della mostra d’arte parigina dedicata a Giuseppe De Nittis. Quando dico che l’olio è cultura intendo dire che certi esempi sono da imitare.
Il post di oggi è per voce e immagini. Si tratta di un’intervista-video che ho rilasciato a Fabrizio Penna, direttore di Enotime. Il tema, è la figura dell’oleologo. Per prenderne visione cliccate su QualiTavola Magazine. Buona visione.
Sono appena rientrato da Andria, dove si è svolta l’edizione numero diciassette del Premio Biol. Sono sempre occasioni piacevoli di incontro e di confronto, non c’è che dire. Una festa dei sensi, nel senso pieno del termine. Tanti gli oli extra vergini di oliva in concorso: oltre trecento, […]
Già, tutto è tranne che un biglietto da visita. Tuttavia nel contempo fungerebbe proprio da biglietto da visita. In realtà è una bustina d’olio. La bustina contiene in particolare uno dei tre extra vergini vincitori della passata edizione del noto concorso oleario che si svolge a Trieste. Per […]
L’olio extra vergine di oliva dovrà recuperare il valore e l’identità perduta. L’ho scritto nel punto cinque del Manifesto per il Risorgimento dell’olio italiano che ho presentato lo scorso anno a Trieste in occasione di Olio Capitale. In giro, tuttavia, ho notato molta improvvisazione. Tutti si sentono, maestri, […]
