Codice Oleario

Frantoiani underground

L’antica Terra d’Otranto vista nelle sue dinamiche produttive che l’hanno resa famosa in altre epoche. Nel libro di Rossella Barletta, Guida pratica ai trappeti sotterranei nel Salento, uno spaccato di una realtà tuttora evocata nelle proposte del turismo contemporaneo

Olio Officina

Frantoiani underground

Rossella Barletta è autrice molto nota e stimata nel Salento, con un ricco corpo di pubblicazioni. In questo volume prende in esame uno dei simboli cardine dell’antica Terra d’Otranto: i frantoi ipogei. Un tempo l’olio lo si estraeva in locali sotterranei, e in alcune cittadine vi è addirittura un reticolo sotterrenaneo che coinvolgeva gran parte del centro urbano e tuttora presente e anzi in diversi casi ripristinato e reso disponibile nei toru turistici. Oggi molti di queste strutture produttive sono diventate infatti spazi museali. Il volume, rispetto ad altri che trattano il medesimo tema, ha un taglio estremamente divulgativo. In chiusura di testo compare una nota di Maria Rosaria De Lumé dal titolo “Maglie sotterranea”, oltre alle schede tecniche dei principali frantoi ipogei e a un utile glossario con la terminologia in uso nei trappiti.
Un libro da leggere, perché ci permette di capire il motivo per cui un tempo esistevano i frantoiani underground, o meglio, per dirla nei modi linguistici salentini: i trappetari underground.

Indice: Breve viaggio nella maniera di cavar l’olio; Un reticolo sotterraneo di trappiti; Perché salvare i frantoi; Mortai e presse millenarie; La storia leggendaria dell’olivo; L’oro liquido nostrano; 1. Trapèton, trapetum, trappitu; … a propositu ti uegghiu; 2. Essenzialità di arredi in pietra; 3. Nel regno del nachiru; 4. Fatiare te mane a sira (Lavorare dall’alba al tramonto); Intreccio di fibre e di mani; Curiosità; Le posture gallipoline; 5. Alimentazione nel frantoio; L’ultimo nachiru; Maglie sotterranea (di Maria Rosaria De Lumé); Schede tecniche dei frantoi ipogei; La terminologia nel trappitu; Bibliografia essenziale

Autore: Rossella Barletta
Titolo: Guida pratica ai trappeti sotterranei nel salento
Editore: Capone
Pag. 96
Anno di pubblicazione: 2010
Euro 10

Reperbilità: nelle librerie on line e nelle librerie tradizionali in Puglia

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