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L'intensità del fruttato di olive dipende prevalentemente dall'ambiente di coltivazione e dalle cultivar impiegate

Lorenzo Cerretani

"L'intensità del fruttato di olive dipende prevalentemente dall'ambiente di coltivazione e dalle cultivar impiegate", pur essendo variabile da una stagione all'altra in quanto influenzato, in larga misura, dall'andamento climatico dell'anno considerato.

Lorenzo Cerretani


A pag 33 del libro Succo di olive. Guida ragionata alla conoscenza degli oli, dalla produzione al consumo consapevole, a cura di Luigi Caricato, Stefano Cerni, Lorenzo Cerretani, Giovanni Lercker editore OlioOfficina

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