L’intensità del fruttato di olive dipende prevalentemente dall’ambiente di coltivazione e dalle cultivar impiegate

“L’intensità del fruttato di olive dipende prevalentemente dall’ambiente di coltivazione e dalle cultivar impiegate”, pur essendo variabile da una stagione all’altra in quanto influenzato, in larga misura, dall’andamento climatico dell’anno considerato.

Lorenzo Cerretani

A pag 33 del libro Succo di olive. Guida ragionata alla conoscenza degli oli, dalla produzione al consumo consapevole, a cura di Luigi Caricato, Stefano Cerni, Lorenzo Cerretani, Giovanni Lercker editore OlioOfficina

Lorenzo Cerretani