Non è vero che un olio che si presenta intensamente colorato di verde sia migliore o più fresco di uno caratterizzato da tonalità giallo oro

Non è vero che un olio che si presenta intensamente colorato di verde sia migliore o più fresco di uno caratterizzato da tonalità giallo oro.

Lorenzo Cerretani

Testo tratto da I minifrantoi. Guida pratica alla produzione di oli extraergini di oliva, di cui sono autori Lorenzo Cerretani, Alessandra Bendini e Antonio Ricci, libro edito da Edagricole (2010)

Lorenzo Cerretani