Olivo Matto

Dolci baci di olio passione alla menta e cioccolato

Luigi Caricato

Dolci baci di olio passione alla menta e cioccolato

Questa sera sul tardi ho fatto ritorno a Milano dopo due intensi giorni trascorsi a Trieste sulla scia di Olio Capitale. Da una parte le programmazioni per la sesta edizione del salone degli extra vergini tipici e di qualità; dall’altra, in attesa dell’evento che si svolgerà nel 2012 dal 2 al 5 marzo, il convegno “Da Est a Ovest, da Nord a Sud. Dop italiane dell’extra vergine d’oliva a confronto”. Vi riferirò a breve. Intanto vi comunico che ho avuto modo di apprezzare la cena all’Expo Mittel School, con la sapiente accoglienza di Rosanna Bettini e Francesco Razzetti, e il pranzo, leggero e persuasivo, all’Elefante Bianco. Che fare a quest’ora tarda? Voglia di scrivere un post impegnativo non ne ho, e allora eccomi a condividere un dono che mi ha riservato quest’oggi lo chef Giuseppe Capano, il quale mi dedica dei “Baci all’olio e menta”. Di che si tratta?

Semplice. Procuratevi intanto questi ingredienti:

4 cucchiai di sciroppo di menta di Pancalieri,

50 g di farina di mandorle o nocciole tostate,

100 g di farina bianca,

50 g di farina integrale,

50 g di farina di riso,

½ bustina di cremortartaro,

4 cucchiai di zucchero di canna,

4 cucchiai di olio extra vergine Dop Riviera Ligure da olive Taggiasca (fruttato medio leggero),

60 g di buon cioccolato fondente extra al 70 %,

1 cucchiaio di extra vergine da olive coratina (fruttato intenso),

carta da forno

E poi, per quanto concerne la preparazione, proseguite qui. Peccato che la ricetta sia solo virtuale

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