Olivo Matto

Quest’oggi olive farcite

Luigi Caricato

Quest’oggi olive farcite

Avete notato che si parla così poco di olive da tavola, quasi fosse un tabù. Solo che in compenso gli italiani sono un grande Paese consumatore. Perché allora non se ne parla? Perché si è così reticenti? E ancora, perché intorno all’olio da olive si fanno tante storie sul fatto che si importi l’olio dall’estero, mentre si tace il fatto che nonostante si producano tante olive, quasi la totalità viene impiegata per l’oleificazione e solo una minima parte per ottenere olive da tavola. Perché questa mancanza, questo vuoto colturale e direi anche culturale? Eppure siamo grandi importatori e grandi consumatori di olive da mensa. Già, siamo proprio un popolo strano.

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