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Fritti di zucchini d’Alberello di Sarzana

Lo zucchino Alberello di Sarzana è una varietà di cucurbitacee dal frutto verde chiaro e dalla polpa bianca e compatta. L'olio? E' quello a marchio Dop Riviera Ligure

Olio Officina

Una ricetta del territorio.

Ingredienti
500 g di zucchini Alberello di Sarzana
Olio extra vergine di oliva Dop Riviera Ligure
Farina
Uova
Sale q. b.

Preparazione

Si puliscono e si tagliano a filetti gli zucchini, nel senso della lunghezza.

Si spolverano con un po’ di sale.

Si infarinano le sottili fette di zucchini e si versano in un contenitore insieme con il bianco d’uovo montato a neve.

Si friggono gli zucchini in olio bollente.

Questa ricetta è tratta dal volume L'evoluzione dell'olio in cucina di Luigi Caricato

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