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Il vino della settimana: l'Alta Langa Pas Dosè Brut nature di Cocchi
È un millesimato 2008, la sboccatura è avvenuta nove anni dopo, nel 2017, dopo ottanta mesi sui lieviti che hanno conferito straordinaria eleganza e un bouquet di profumi interessantissimi, in continuo cambiamento
Enrico Rana
L’azienda Giulio Cocchi nasce come produttore di aperitivi a base di vino e bollicine fin dal 1891.
In questa degustazione abbiamo assaggiato una Docg molto spesso dimenticata ma di altissima qualità che è quella dell’Alta Langa.
Il vino degustato nasce in Piemonte in vigne a 250 metri sul livello del mare da uve Pinot nero in purezza.
Millesimato 2008, la sboccatura è avvenuta 9 anni dopo nel 2017, 80 mesi sui lieviti che danno una bellissima eleganza, un bouquet di profumi interessantissimi e in continuo cambiamento.
Sorprendente l’equilibrio in bocca, bollicine, acidità e alcol perfettamente integrate e bilanciate.
Alta Langa Pas Dosè Brut nature – Cocchi – Cocconato (AT) Piemonte
Grande vino, da euro 29,95.
Abbinamenti: Vino a tutto pasto, calamari in tempura, oppure, se non si vuole abbinare al pesce, risotto con formaggio.
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