Intingolo alla cipolla egiziana ligure e olio extra vergine d’oliva
Una ricetta oliocentrica con un Dop Riviera ligure di grande finezza espressiva, per uno spuntino tagliente e piccante che si adatta bene a ogni piatto, dalle verdure alla carne al pesce, fino alla pasta.
In Corea la cipolla egiziana ligure è particolarmente apprezzata e si può trovare facilmente negli orti e nella cucina tradizionale. Una specialità coreana è il “preparato gastronomico alla cipolla egiziana”, ovvero uno spuntino tagliente e piccante che si adatta bene a ogni piatto, dalle verdure alla carne al pesce e alla pasta.
Ingredienti
5 cipolle egiziane fresce ( foglie e fusto)
1 litro di acqua
1 cucchiaio di sale
4 cucchiai di aceto di vino
2 cucchiai di salsa di soia
Olio extra vergine di oliva Riviera Ligure Dop
1 peperoncino tritato
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
Come fare
Tritare grossolanamente le cipolle formando dei riccioli (pezzi di almeno 3 cm).
Mettere in una ciotola capiente e riempirla con l’ acqua, l’ aceto ed il sale .
Lasciare riposare per 3-4 ore.
Buttare via l`acqua, In un barattolo sterile a chiusura emetica aggiungere insieme all’olio extra vergine d’oliva, il resto degli ingredienti e mescolare lasciando il tutto in un luogo fresco.
In frigorifero l’intingolo può conservarsi per un paio di settimane. Da provare!
(Adapted e realizzata da Irina Reydes)
La Cipolla Egiziana è un progetto sostenuto e valorizzato da Regalo e Baratto in Agricoltura, le foto sono di ReBAgricoltura
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