L’etichetta che sorprende
Il Gaaci, il Morga e il Gianca. Tre crus a firma Franco Boeri, Olio Roi. Tutti a marchio Dop Riviera Ligure. Etichette come non le avete mai viste sul mercato
Franco Boeri è un produttore ligure, con frantoio e olivi in Valle Argentina. Si trova nella Liguria della Riviera dei Fiori. Chi lo conosce lo sa impegnato a creare occasioni di cultura, anche negli ambiti più insoliti. Per la cronaca: Boeri organizza salotti con intellettuali nell’ambito del Bistrot dell’Ulivo, una occasione per riflettere e discutere di agricoltura.
Non sto qui a riprendere le tante iniziative. In questo caso vorrei solo sottoporre all’attenzione generale un modo inconsueto di realizzare etichette, ricchissime di contenuti.
Sì, è davvero unica la sua originalità nel presentare tre cru – Gaaci, Morga e Gianca, tutti peraltro Dop Riviera Ligure, quindi liguri garantiti – con etichetta estremamente dettagliata, caso unico in Italia e forse anche altrove.
Vi trovate di tutto, fin nei minimi particolari: indicazioni detytagliate su zona geologica, tipo di terreno, foglio di mappa, superficie totale, altitudine, iscrizione al catasto, media età delle piante, cultivar, perfino il peso delle cassette contenenti le olive e i giorni in cui queste sono state raccolte e poi molite per estrarne l’olio, e addirittura, quante sono le olive verdi, quante quelle invaiate e quante quelle mature. Vi è pure il profilo sensoriale, scritto tra l’altro con grande sapienza.
I crus di Olio Roi
I crus, tutti di pari per eccellenza.
Inizio con il Gianca: da olive Taggiasca in purezza, il 30% verdi, il 50% inviaiate e il 20 % delle olive mature, con un 0,3 di acxidità libera al momento dell’imbottigliamento; è un fruttato leggero dai sentori erbacei, impatto dolce iniziale, per poi aprirsi con un amaro e piccante ben dosati, elegante e fine al palato, morbido, con note di frutta bianca in chiusura.
La ricetta ideale: acciughe all’ammiraglia di Monterosso.
Quindi il Morga, prodotto con olive Taggiasca in purezza, di cui il 20% verdi, il 50 invaiate e il 30% olive mature, acidità libera dello 03 al momento dell’imbottigliamento; è un fruttato leggero con sentori di mandorla ed erbe di campo, buona fluidità al palato con lieve amaro progressivo, gusto vegetale e punta piccante in chiusura.
La ricetta ideale: cappelli d’ovoli al cartoccio.
Infine il Gaaci: ottenuto anche questo cru da olive Taggiasca in purezza, il 40% delle quali sono olive verdi, 50 invaiate e il 10 olive mature; si tratta di un fruttato leggero con note di erba verde e sentori di madorla, buona fluidità e armonia al palato, impatto dolce iniziale, gusto vegetale e note di fruttat bianca, freschezza gustativa, lieve punta piccante in chiusura.
La ricetta ideale: pesce spada con pinoli, olive e capperi.
Olio Roi, via Argentina, 1 – Badalucco (IM), tel. 0184 408004, info@olioroi.com
Per commentare gli articoli è necessario essere registrati
Se sei un utente registrato puoi accedere al tuo account cliccando qui
oppure puoi creare un nuovo account cliccando qui
Commenta la notizia
Devi essere connesso per inviare un commento.