Morbido e dolce, il Qitterra Selezione Mediterraneo

La famiglia Bono è particolarmente attiva nel mondo dell’olio e detiene più di un primato.

Due in particolare vanno segnalati: il fatto di essere il più grande frantoio della Sicilia e quello di essere nel contempo azienda leader in assoluto nella produzione di extra vergini made in Sicilia certificati Dop e Igp.

Apprezzo molto che abbiano affiancato al marchio “Bono”, che coincide con il cognome, un altro a nome “Qitterra”, a dimostrazione che le aziende devono crescere e ampliare il proprio raggio d’azione.

Vi sono due versioni di extra vergini “Qitterra”: il “Selezione Mediterraneo”, che qui recensiamo, e il “Selezione Mediterraneo Biologico”.

Il primo è frutto di una selezione di diverse cultivar di olivo, tra cui (in prevalenza) l’Arbequina e l’Arbosana.

Alla vista l’olio si presenta di color giallo intenso, limpido e dai riflessi dorati.

Al naso si apre con profumi fruttati medio leggeri dai richiami netti all’oliva, e con sentori di erbe di campo e mandorla.

Al palato è morbido e carezzevole, dall’impatto dolce, con sensazioni vellutate e una gradevole fluidità. Sono piacevoli anche le note mandorlate e i richiami aromatici a diversi ortaggi che si avvertono in chiusura, dove si scorge una lieve e piacevole sensazione di piccante.

Come utilizzarlo? È un olio da tutto pasto, versatile, adatto a crudo su pietanze dal gusto delicato, ma in particolare in cottura, così come in frittura.

È consigliabile pure per l’alimentazione dei bambini, poco inclini come sono ad accettare oli amari e dal gusto troppo accentuato.

Questa recensione è possibile leggerla anche sul numero 24 di Oliocentrico, rivista edita da Olio Officina

Luigi Caricato