Olive Taggiasca candite
Siamo a Imperia e le olive non possono che essere Taggiasca. A produrle è il Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia. Sono pochi ed essenziali gli ingredienti: il 70 per cento è costituito, appunto, da olive Taggiasca denocciolate, e la restante parte secondo voi?
All’assaggio sono sapide, invoglianti. Hanno una buona consistenza e croccantezza. Sono turgide, buone da utilizzare negli aperitivi e nelle preparazioni mediterranee in cui è necessario un connubio tra dolce e salato, in presenza di pinoli, uvetta passa, come pure con verdure stufate, pomodori, stoccafisso alla messinese.
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La recensione è a firma di Maria Carla Squeo e la trovate a pagina 26.
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