Puntarelle di cipolla egiziana ligure in insalata, con favette fresche e viole del pensiero
Questa ricetta è piena di colori e al gusto attrae per l'esito che deriva dall'impiego dell'olio extra vergine di oliva insaporito da semi di sesamo tostato, sale e pepe.
Una prelibata leccornia, un azzardo gastronomico (ed agricolo ) al gusto accattivante ed esplosivo; la croccantezza delle punte di cipolla egiziana ligure, sfortunatamente poco usate in cucina, si unisce alla freschezza delle fave appena raccolte ed alla fragranza dei petali di viola del pensiero e della Fuchsia.
Ingrediente fondamentale l’olio extra vergine di oliva insaporito da semi di sesamo tostato, sale e pepe.
Ingredienti
Puntarelle di cipolla egiziana ligure
Favette fresche
Petali di Viola del Pensiero e Fuchsia
Olio extravergine d’oliva
Semi di sesamo tostato
Sale e pepe a piacere
Note
Le puntarelle di cipolla egiziana, tipiche dei mesi primaverili, hanno una forma caratteristica simile a un vermicello e risultano al gusto particolarmente delicate e leggermente piccanti se consumate crude.
La Cipolla Egiziana è un progetto di Regalo e Baratto in Agricoltura. La foto è di Marco Damele
Per commentare gli articoli è necessario essere registrati
Se sei un utente registrato puoi accedere al tuo account cliccando qui
oppure puoi creare un nuovo account cliccando qui
Commenta la notizia
Devi essere connesso per inviare un commento.