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La fioritura delle Taggiasche

Un segno di speranza nell'attesa che tutto si compia. In questa foto di Marcello Scoccia, vicepresidente e capo panel di Onaoo, potete notare il racconto dell'olio visto alcuni mesi prima che tutto avvenga. Gli olivi che guardano il mare ci fanno pensare alla Liguria, in questo caso l'oliveto è a Imperia, in agro Bardellini 

Olio Officina


Il cantautore Eugenio Finardi: amo l’olio di oliva, forse più del vino

Il cantante e musicista, autore di brani celebri consegnati alla storia della musica leggera, è stato tra i visitatori di Olio Officina Festival 2020, in compagnia di Giorgio Antolini, del Frantoio Salvagno. La testimonianza

Massimiliano Bordignon


I cortili milanesi

Entrano dal grande portone del palazzo di via Giovanni Rasori 9 a Milano, si apre questo sguardo, con i tre cortili in questo periodo caratterizzati dalla prevalenza del colore verde. Noi di Olio Officina, con la nostra redazione, ci troviamo nel secondo cortile a destra, al piano terra, la testa tra le nuvole ma con i piedi ben saldi per terra

Olio Officina


Gli olivi della Selva di Fasano

In questi tempi di grande disagio collettivo a consolarci sono le immagini. In questo caso, la foto di Gaetano Ferrara ci porta in Puglia, nella terra degli olivi

Olio Officina

Quando l’olio è sostenibile

Una delle più antiche aziende italiane, Salov, è oggi presente sul mercato con due marchi celebri, Filippo Berio, noto in tutto il mondo ma solo da pochi mesi al suo esordio in Italia, e Sagra. La testimonianza dell’amministratore delegato di Salov Fabio Maccari nell’ambito di Olio Officina Festival 2020 ci aiuta a comprendere l’impegno a tutto tondo sul fronte della sostenibilità in agricoltura, a partire dalla stessa tenuta olivetata di proprietà

Massimiliano Bordignon


L’olio del Marocco e della Tunisia

Lisa Paglietti, economista della Fao, si occupa, per i due Paesi magrebini, di progetti di rilancio e valorizzazione del settore olivicolo. Nell’ambito della nona edizione di Olio Officina Festival, ha raccontato il frutto di questa esperienza

Massimiliano Bordignon


Le buone letture di Maria Grazia Minisci

Lei, calabrese d'area cosentina, imprenditrice olivicola e olearia, nonché operatrice di primo piano nel settore ortofrutticolo, è la presidente del Ceq, il Consorzio per la garanzia dell'olio extra vergine di oliva di qualità. In questa foto ritratto di Gianfranco Maggio, la vediamo con l'ultimo numero di OOF International Magazine. Il nostro pensiero al riguardo? Una donna a capo di una organizzazione così importante è quel che serve per dare una svolta al settore dell'olio

Olio Officina


Super protetti a Milano

Luigi Caricato, il direttore di Olio Officina Magazine nel mentre si appropinqua verso la redazione del giornale (questa foto si classifica come "autoscatto vanitoso", come per dire "anch'io indosso la mascherina, e ho la chioma di capelli a protezione del volto")

Olio Officina

Per comunicare l’olio? Target, contenuti e strategie

Il mondo dell’olio da olive è un mondo dalle grandi capacità narrative. La giornalista Anna Prandoni ci spiega come sia possibile trasmettere un sapere educando nel contempo il consumatore attraverso il ricorso ai nuovi media digitali

Olio Officina


I frantoi nel bacino del Mediterraneo

È un progetto che coinvolge diversi Paesi, nato per mettere a confronto le realtà produttive e osservare l’evoluzione tecnologica che ne è seguita nei secoli. La testimonianza dell’architetto Antonio Monte, del Cnr-Ispc

Olio Officina


Le buone letture di un capo panel

L'assaggiatore professionista che qui è ritratto lo conoscono tutti. Per quanti vivono in un altro mondo possiamo dire che si tratta di Marcello Scoccia, che è anche vicepresidente della scuola di assaggio Onaoo. Null'altro da aggiungere. Tutti leggono la rivista cartacea OOF International Magazine, tranne quelli che non amano l'olio e ne hanno repulsione

Olio Officina


Foglie d'olivo

L'attesa di un nuovo corso, nella speranza che tutta quest'ansia possa presto finire. "L'olivo rinasce" è il tema della decima edizione di Olio Officina Festival e noi crediamo tanto in questa rinascenza di tutti noi 

Olio Officina

La campagna informativa per fronteggiare la diffusione della Xylella

Se da un lato abbiamo compreso il dramma del coronavirus e le conseguenze terribili che ne derivano, in pochi comprendono quanto l'epidemia Xylella fastidiosa stia falcidiando gli olivi in Puglia. Con lo slogan "Da sola non si ferma" è stata lanciata una campagna informativa per informare sulla lotta al vettore sputacchina mediante le lavorazioni dei terreni

Info Xylella


Il poeta Guido Oldani legge OOF

Un autore di culto, ideatore di un movimento di pensiero che si fonda sul concetto di "realismo terminale", fotografato da Gianfranco Maggio nel corso dell'ultima edizione di Olio Officina Festival. La collaborazione pluriennale con Olio Officina e con Luigi Caricato, ha ispirato diverse sue liriche dedicate all'olio

Olio Officina


L’eccellenza e la specificità degli oli extra vergini di oliva

È un prodotto non più giovane, ma non per questo è da mandare in pensione. In questi sessanta anni da quando è stata introdotta tale categoria merceologica, c’è stato un passaggio sostanziale, da prodotto indifferenziato a livello sensoriale a prodotto molto diversificato. E c’è ancora molto da fare, perché le grandi potenzialità di questo grasso alimentare ci consentono di definire ancora meglio, e più in dettaglio, qualità e peculiarità degli oli extra vergini di oliva. Intervista ad Anna Cane, presidente del gruppo oliva di Assitol

Massimiliano Bordignon


L’importanza dell’olio per il gelato

Ricco di buoni nutrienti, salutisticamente molto importanti, la presenza dell’olio extra vergine di oliva tra gli ingredienti permette di ottenere degli ottimi risultati. L’esperienza a Olio Officina Festival lo dimostra, anche a partire da un extra vergine monocultivar Taggiasca. Ne parliamo con il maestro gelataio Antonio Cipriano, della Gelateria Toldo a Milano

Massimiliano Bordignon

E voi avete letto OOF 11?

Un numero ricco di molti spunti per riflettere. È stato distribuito a fine febbraio e i nostri abbonati lo hanno ricevuto purtroppo con ritardo l'edizione cartacea, causa coronavirus e le difficoltà da parte di Poste italiane di garantire una rapida distribuzione, ma è possibile anche sfogliarlo digitalmente e scaricarlo in formato pdf, per quanti lo desiderano

Olio Officina


Leggere Felice Modica arricchisce lo spirito

Attenti al cane (e specialmente al padrone), è un libro di qualche anno fa (purtroppo introvabile) dedicato al cane visto, e raccontato, attraverso gli occhi degli scrittori; e chissà se un giorno lo rivedremo rieditato

Olio Officina


L’olivo rinasce. Noi con lui

L’olivo rinasce. Olive reborn, come avevamo annunciato lo scorso 6 febbraio a Milano, è il tema della decima edizione di Olio Officina Festival 2021. Un tema portante che suona profetico alla luce di quanto sta accadendo. Abbiamo bisogno urgente di ricominciare, di ripartire, di rinascere; e l’olivo è la pianta simbolicamente più eloquente, in questi giorni di paura e speranza. Dopo una domenica delle palme senza rametti di olivi benedetti, ci attende una Pasqua insolita e solitaria. Abbiamo necessità di un tempo nuovo, diverso, in attesa di lasciare tutto alle spalle

Olio Officina


Tutto il buono dell’olio da trasmettere al consumatore

Ogni anno sono sempre migliori gli extra vergini presenti sugli scaffali dei punti vendita, ma non sempre i consumatori percepiscono il valore di tutta questa qualità sempre più crescente. Per il presidente di Federolio Francesco Tabano occorre puntare su tre elementi portanti: bisogna fare, saper fare e far sapere. L’alta qualità è un valore che va fatto conoscere. L’intervista nell’ambito di Olio Officina Festival 2020 

Massimiliano Bordignon

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Le buone letture di Mimmo Lavacca

È una figura chiave nella promozione della cultura olearia. Sempre operativo e propositivo, ha lanciato con successo il concorso L'olio di famiglia, che ogni anno presenta a Olio Officina Festival

Olio Officina


Pane e olio, la giusta merenda

"L’olio extra vergine di oliva è un prodotto sano e naturale. Fai merenda con pane e olio!" È con questa illustrazione e con queste parole che la nota impresa olearia ligure, Santagata 1907, ha lanciato la campagna #iorestoacasa 

Olio Officina


You, l’olio per le donne

Alice Sommariva, ultima generazione della storica azienda olearia Sommariva Tradizione Agricola di Albenga, in Liguria, racconta per brevi cenni dell’importante progetto che ha ideato e che venerdi 8 febbraio 2020 ha avuto modo di presentare nell’ambito della nona edizione di Olio Officina Festival

Massimiliano Bordignon

Il grande fiume Po

Un libro in attesa di tempi migliori. L'edizione Mondadori non è più disponibile, ma presto sarà ristampata, questa opera mondo di Guido Conti, da Giunti. Vi si racconta la complessità di un mondo in parte scomparso, o mutato profondamente, con un approccio e uno stile completamente nuovi e anche con grande efficacia letteraria e stilistica

L. C.


Milano solidale

La vita quotidiana nei giorni inquieti e drammatici del coronavirus

Olio Officina


Non toglietemi OOF

Lei è Valentina Cardone, di Chemiservice, il più importante e autorevole laboratorio di analisi in materia di oli da olive (ma non solo), con sede a Monopoli, in Puglia. Ogni anno la si può vedere e sentire di Olio Officina Festival. È una nostra fedele lettrice e noi siamo fieri di avere personaggi di tale levatura professionale

Olio Officina