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Carciofi crudi con l'olio più adatto

È sempre una gran festa quando l'olio fa la differenza. Abbiamo sperimentato due oli con questi magnifici carciofi. Abbiamo effettuato una prima prova con un monovarietale Favolosa, molto buono, sapido ma troppo amaro e piccante; e una seconda prova con un blend di Ogliarola barese e Coratina, più morbido, altrettanto sapido e con personalità, con l'amaro e il piccante ben dosati, e l'abbiamo preferito. L'olio che abbiamo ritenuto piu adatto è stato  "Elogio", di Agridè, un extra vergine da sola polpa di olive. Un abbinamento perfetto, da replicare, magari anche su Bresaola Igp Valtellina e limone. Cosa che abbiamo fatto, con grande soddisfazione

Olio Officina

Carciofi crudi con l'olio più adatto

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