Il rimescolamento delle parti
La pasta delle olive appena franta viene gramolata affinché le particelle d'olio presenti nel frutto possano liberarsi e favorire così la fuoriuscita d'olio, con tutto il bagaglio di profumi. Quel che potete osservare nella foto è la gramolazione in presa diretta. Ora, in questo momento, nel pomeriggio del 30 settembre, a Spello. L'olio che ne scaturità avrà nome Terre Rosse
