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Perché rinunciare agli insetti?

Essendo stati liberalizzati da parte della UE, la cucina e il consumo di insetti edibili, possiamo portarci avanti conoscendone meglio le caratteristiche gastronomiche e gustative. Tra i candidati alla nostra tavola certamente figura la Galleria Mellonella o "Tarma della Cera" o "Greater Wax Moth’s Larvae” un bruco parassita degli alveari che si nutre appunto di cera ed è molto apprezzato dagli animali insettivori per il suo sapore dolce (dovuto al miele). Il gusto? 

Daniele Tirelli

Perché rinunciare agli insetti?

 

Il gusto. Se allevate con una dieta di crusca e di miele, le Galleria Mellonella assumono un ricco gusto tra i pinoli e i funghi enoki. Arrostite o fatte saltare in padella queste larve danno il meglio di sé.

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