Vi siete mai chiesti a cosa serva l’olio?
In un libro edito da Olio Officina - e dal titolo che chiarisce a chi sia rivolto: L'olio al ristorante - si introduce il lettore nel c0mplesso e affascinante mondo degli oli extra vergine di oliva, raccontando punto per punto tutte le sue potenzialità a tavola e in cucina
Idee, linee guida, esempi e consigli d’uso per valorizzare oli e condimenti nelle sale e nelle cucine professionali. A cosa serve l’olio. Si parte proprio da qui, da ciò che può sembrare un dato ormai acquisito, per prendere in esame il dietro le quinte di chi è chiamato a gestire in prima persona la sala e la cucina di un ristorante.
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