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Francesco Lenoci: l’olio è uno dei nostri vantaggi competitivi
A volte, forse, ci dimentichiamo delle potenzialità dell’extra vergine. Il professore di Metodologie e determinazioni quantitative d’azienda all’università Cattolica di Milano è molto chiaro: «è necessaria la cooperazione dei vari soggetti, tra cui i ristoratori, che molte volte – sotto questo punto di vista – peccano, perché non hanno la giusta cultura». Le riflessioni e gli spunti per cambiare visione nell’ambito della sesta edizione del Forum Olio & Ristorazione
