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Gli extra vergini e i mutamenti climatici. Cosa succede agli oli di qualità?
Le mutate pratiche agronomiche, in ragione del cambiamento del clima, possono influenzare aspetti compositivi degli oli, quali il contenuto di sostanze fenoliche o degli steroli, la cui biosintesi è funzione dello stato di maturazione e delle caratteristiche delle cultivar. Cosa può cambiare, anche a livello legislativo, nella valutazione degli oli di qualità? Gli interventi di Mauro Meloni, direttore Ceq Italia, e Massimo Occhinegro, economista ed esperto di marketing, nella giornata di venerdì 3 marzo 2023, nell’ambito della dodicesima edizione di Olio Officina Festival al Palazzo delle Stelline di Milano
