“L’olio al ristorante”, un libro necessario e imprescindibile

dee, linee guida, esempi e consigli d’uso per valorizzare oli e condimenti nelle sale e nelle cucine professionali. Un libro edito da Olio Officina, curato da Luigi Caricato, con testi di Giuseppe Capano, Luigi Caricato, Rosalia Cavalieri, Alessia Cipolla, Ilaria Legato, Antonello Maietta e Mauro Olivieri. A cosa serve l’olio. Si parte proprio da qui, da ciò che può sembrare un dato ormai acquisito, per prendere in esame il dietro le quinte di chi è chiamato a gestire in prima persona la sala e la cucina di un ristorante. Il libro è stato presentato nell’ambito della ottava edizione del Forum Olio & Ristorazione a Milano

Mar 27 Maggio 2025 | Magazine > Media > Video

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