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Siamo chiamati a interpretare l’olio in cucina e a tavola

Speciale Forum Olio & Ristorazione 2020. È il tratto distintivo e caratterizzante di un piatto. L’olio extra vergine di oliva ci permette di superare qualsiasi barriera e di viaggiare nel tempo e nello spazio in quanto è sempre appannaggio di un micro territorio, emblema di una ricca biodiversità. Intervista a Vincenzo Butticè, chef del ristorante “Il Moro” e di “A Trattoria” a Monza, nonché delegato nazionale di APCI, l’Associazione professionale cuochi italiani

Massimiliano Bordignon

Forum Olio & Ristorazione 2020 - terza edizione - è un evento di Olio Officina

Milano, Palazzo delle Stelline, 5 ottobre 2020

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