Terra Nuda

L'interrogativo ricorrente: qual è il segreto per valorizzare i grandi extra vergini nella ristorazione e nel consumo familiare?

Olio Officina

L'interrogativo ricorrente: qual è il segreto per valorizzare i grandi extra vergini nella ristorazione e nel consumo familiare?

Il segreto più importante per la valorizzazione nella ristorazione e nel consumo familiare dei grandi oli extra vergini di oliva è la varietà ...

Dobbiamo trasferire nel modo di pensare dei ristoratori e dei consumatori il concetto che oli di oliva di diverso stile sensoriale si abbinano a piatti diversi. I consumatori non usano lo stesso vino con piatti e menù diversi, ma scelgono ogni volta il vino più appropriato. Lo stesso concetto si deve far strada per i grandi oli. E’ la varietà delle sensazioni che crea complessità, sorpresa, emozione, tutto ciò che ha determinato il successo dei vini, dei formaggi, del caffè, dei cioccolati e di molti altri cibi.

Questo tema sarà l'oggetto centrale del primo corso intensivo in inglese su “Production, Selection, Marketing and Culinary Use of Extra-Virgin Olive Oils in Restaurants” che si tiene ad Assisi dal 3 al 9 Settembre 2015. E' un'iniziativa congiunta del Centro Studi per la Qualità dell'Accademia dei Georgofili di Firenze e dell'Istituto Alberghiero di Assisi. Per informazioni e dettagli scrivere a: claudio.peri@fastwebnet.it

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