È possibile azzerare i sapori con un biscotto?
Grazie all’idea nata e perfezionata dall’azienda Flamigni, la risposta è sì. Reset, è questo il nome del biscotto studiato per non lasciare nessun tipo di sapore in bocca, rivelandosi ideale per le degustazioni di vino e cibo in cui vengono alternati vari gusti. Come raccontano il titolare, Massimo Buli, e il direttore marketing, Camillo Serena, il progetto è nato durante una masterclass, dove è sorta l’esigenza di avere a disposizione qualcosa che permettesse di non stancare il palato per non perdere il focus sull’assaggio
Reset è il nome del biscotto unico nel suo genere, studiato appositamente per non avere sapore e lasciare la bocca pulita e fresca dopo un morso. Una versatilità che si adatta ai momenti di degustazione di vino e di cibo, dove si parte dall’esigenza di ripulire la bocca tra un assaggio e l’altro, e dal problema di interferenza con qualsiasi altro sapore (dal sapido al salato), o consistenza (dall’oleoso al pastoso).
Flamigni si fa precursore dei tempi, ancora una volta. Il continuo desiderio di perfezionamento e la propensione all’innovazione, sono elementi che di generazione in generazione, caratterizzano l’azienda e la collocano tra le eccellenze dell’arte dolciaria a livello internazionale.
«L’idea è avvenuta un giorno durante una masterclass (momento in cui un esperto guida altri nella degustazione di una serie di vini), dall’esigenza di avere a disposizione una cosa che permettesse di non stancare il palato per non perdere il focus sul vino e allo stesso tempo che fosse elegante come presentazione, nella forma e nel packaging».
Spiegano Massimo Buli, titolare dell’azienda Flamigni e Camillo Serena, direttore commerciale e marketing.
Ma non è tutto, il Reset si adatta bene anche alle degustazioni nel settore food, sempre per le sue caratteristiche di non gusto e pulizia del palato dopo un croccante morso.
Il Reset si inserisce nel progetto di Food Pairing studiato da Flamigni, insieme a chef, bar manager e giornalisti specializzati.
Il Food-Pairing, come si intuisce dalla parola, è l’abbinamento perfetto di un determinato alimento con altri sapori.
È uno studio scientifico, che parte dalla composizione molecolare di un cibo o di un drink, che persegue la regola fondamentale per la quale: i due elementi protagonisti per esaltarsi devono avere le stesse componenti aromatiche, per lo meno quelle principali.
Nel mondo, l’attenzione verso le bevande alcoliche è sempre maggiore, dunque il Food Pairing è divenuto sinonimo di ricerca nell’abbinamento perfetto tra cibo, vino, cocktail oppure birra.
Il trend dei prossimi anni sarà accompagnare i piatti tradizionali della cucina italiana con spumanti, Champagne, whisky o gin.
Per questo Flamigni ha inventato l’Aperitivo Italiano.
Una gamma di dodici diversi pasticcini salati, ispirati alla tradizione, ai profumi e alle ricette tipiche delle varie regioni italiane, un viaggio dal nord al sud della penisola.
Ogni pasticcino infatti racchiude in sé una storia e una forte identità regionale ben riconoscibile.
Sono piccoli scrigni di bontà, friabili e gustosi, prodotti esclusivamente con ingredienti ricercati e di primissima qualità: come le farine di grani antichi nazionali, i formaggi Dop, la frutta secca Igp e le profumatissime spezie di prima scelta, che caratterizzano molte delle ricette iconiche della tradizione italiana selezionate dai pasticceri Flamigni.
Dunque, oltre il Food-Pairing, oltre il gusto, il Reset ti permette di azzerare sapori pregressi e sentire una bevanda, o un cibo, come la prima volta dell’assaggio.
Grazie alla passione artigianale e alla tradizionale attenzione per la qualità, Flamigni firma un’inimitabile collezione di bontà, un vero trionfo di varietà per una scelta “di gusto”.
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