Terra Nuda

Il 16 ottobre la "Notte dell'extra vergine" a Gagliano del Capo

Olio Officina

Il pomeriggio del 16 e la successiva notte del 17 ottobre, ci sarà una insolita raccolta notturna delle olive.
La raccolta notturna, caparbiamente voluta ed organizzata dall'azienda Foresta Forte, di Giovanni Melcarne,, a Gagliano del Capo, in provincia di Lecce, evidenzia non solo finalità promozionali ma anche di ricerca. Infatti, nella raccolta precoce delle olive spesso, nel  territorio salentino, le temperature del frutto dopo il distacco raggiungono e superano i 27°C, sia prima della molitura, sia durante l'estrazione, vanificando l'estratto a freddo, come voluto dall'attuale normativa. Inoltre, saranno prelevati diversi campioni di prodotto, e in differenti condizioni, al fine di testare in laboratorio il quadro chimico-fisico ed organolettico, l'evoluzione della componente aromatica/volatile che spesso non viene "catturata" a sufficienza nelle precoci produzioni olearie del Salento.   
Una sintesi dell'evento dovrebbe andare in onda domenica prossima su RaiUno, nell'ambito della trasmissione Linea Verde.

Fonte: Gianni Lezzi

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