Il nuovo lavoro editoriale di Allan Bay, L’interpretazione dei sughi. Il libro completo dei sughi, delle salse e dei ragù, pubblicato da Giunti, è un utile repertorio in cui vengono esaminati i sughi, le salse e i ragù. Si tratta di un approccio unico, come si legge nelle note di copertina, raccolto con lo scopo di rispondere alla domanda ”Come lo condisco?”
Sì, perché in cucina nulla più di un sugo ha la capacità di trasformare un piatto: a volte serve ad accompagnarlo, altre a completarlo, altre ancora può esserne l’essenza stessa. In ogni caso ne diventa parte essenziale. Provare per credere, suggerisce l’editore.
Il libro contiene oltre 400 ricette, con gli abbinamenti ideali di ciascun sugo.
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