Stanno uccidendo l'olio da olive. Stanno depredando l’Italia. Si muovono senza comprendere le conseguenze dei propri gesti. E’ il masochismo la chiave di lettura di alcuni recenti episodi che vedono protagonista il Corpo Forestale dello Stato. Si sta trasformando la felice espressione “bassa acidità”, da incisiva leva di marketing in una pratica ingannevole e truffaldina. Per pura ideologia? Per ignoranza? E’ un segnale di arretramento, presagio di una disfatta del sistema paese > Luigi Caricato

Il consumatore resta il giudice supremo. L’acquisto c’è solo se prima vi è una comprensione del prodotto. Secondo Mauro Tosini, direttore generale Sud Europa Carapelli Firenze, va superata la logica che il prezzo identifichi la qualità del prodotto. Ogni categoria merceologica deve giocare un proprio ruolo. Le logiche commerciali? Non sono guidate dall'industria olearia. Esiste una gabbia commerciale dalla quale è difficile uscire > Luigi Caricato

di Luigi Caricato

Quali extra vergini scegliere, vista la penuria di oli, tra quelli disponibili sul mercato? Le indicazioni del Consorzio extra vergine di qualità sono ispirate a saggezza e invitano ad affidarsi a chi effettua controlli approfonditi sull’assenza di eventuali residui di antiparassitari. Mancando l’olio italiano, in alternativa sono preferibili le miscele di extra vergini delle aziende di marca italiane

Il migliore, per fortuna, sarebbe quello di Lucca, seguono a ruota gli oli francesi di Aix, Grasse e Nice. Non meritano tuttavia considerazione le produzioni spagnole e italiane, e nemmeno quelle greche. Piaccia o meno, è questo il giudizio di un famossissimo scrittore francese > Luigi Caricato

Protagonista di primo piano della ricetta che proponiamo per i giorni di Natale è l'olio extra vergine di oliva. Non un extra vergine qualsiasi, ma un olio sublime, forte, intenso, ricco di profumi e aromi che con il calore della crema, e il rosmarino, si amplifica a dismisura > Giuseppe Capano

A Olio Officina Food Festival 2015 ci sarà una mostra di oliere reinventate dai brillanti autori di Arte da Mangiare. Nessuno abbia timore di un contenitore

Ulimi giorni di ristoro prima del lungo viaggio. L’oliveto di Salvatore Scuderi è a Belpasso, in provincia di Catania. In contrada Vasadonna, dove al confine passa un torrente chiamato San Biagio, che, a 50 metri, si unisce a un altro torrente, di nome Finaita. Un tempo, qui, le donne di Motta lavavano i propri panni. Ora gli uccelli volano pronti per la partenza, nutrendosi delle poche olive rimaste per caricarsi di energia

Avevamo una posizione di rilievo. Oggi il comparto produttivo risulta compromesso. L'ultima campagna ha messo drammaticamente alla luce i difetti, le manchevolezze e le necessità delle strutture produttive. Sono richiesti provvedimenti urgenti per la costituzione di nuove piantagioni di olivo al fine di rinnovare le strutture produttive > Piero Fiorino, Elettra Marone

Il malcostume di un tempo è diventato qualcosa di ben più grave oggi. L'Italia non è un Paese che ha saputo liberarsi di atteggiamenti poco virtuosi, diffusi a più livelli nella società. I fatti che si stanno registrando a Roma, con il fenomeno noto come Mafia Capitale, sono in fondo il riflesso, ingigantito, di una società che si è comunque sfaldata da tempo

Giuseppe Capano

Francesco Lombardo

Antonio Moresco

Sossio Giametta

Leonardo Sciascia

Tutto ruota intorno all'unico denominatore comune: la passione, l'impero dei sensi, il piacere, l'abbandono, la bellezza estatica. Aspettando la quarta edizione di Olio Officina Food Festival, dal 22 al 24 gennaio 2015, l'omaggio, per immagini, di Valerio Marini: siamo solo ai preliminari

Eccoli in posa, sorriso e via. Al centro potete notare il protagonista della scena, il libro LovOlio, ben custodito dal cantautore Francesco De Gregori e dall'autore del volume Cosimo Damiano Guarini. Intanto prosegue il tour di presentazioni in giro per l'Italia, al nome di viva l'olio

Non sono Ogm, ma a km 0. Sono frutti IO, ovvero mele Ideologicamente Orientate Si muovono appena dall'albero per ritrovarsi subito e immediatamente nel cesto

Il mondo dell'olio ha bisogno di ritmo e movimento. Per farlo occorre la nota giusta. Ci pensa, brillantemente, Valerio Marini

Purtroppo c'è poco da sorridere, l'indignazione è al massimo livello

Quando l'amore coinvolge anche l'elemento vegetale. Valerio Marini coglie l'attimo giusto

Rievocando la passata edizione di Olio Officina Food Festival, in attesa della quarta edizione, a Milano, dal 22 al 24 gennaio 2015. Video realizzato da Plum