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VISIONI
MAR 14 LUGLIO 2020 | MAGAZINE > CULTURE > VISIONI
di ANTONELLO MAIETTA
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CODICE OLEARIO
MAR 14 LUGLIO 2020
MAGAZINE > CODICE OLEARIO > CODICE OLEARIO
Un docente di un corso di formazione ha sostenuto che attraverso le analisi di laboratorio non sia possibile distinguere tra un olio extra vergine di oliva e un olio di sansa addizionato con clorofilla. Tale distinzione - è stato detto - può essere riscontrata solo attraverso l’assaggio. Secondo voi, può corrispondere al vero una simile affermazione? I sensi umani, seppure ben addestrati e allenati, possiedono realmente tutta questa capacità percettiva?
di OLIO OFFICINA
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ECONOMY
MAR 14 LUGLIO 2020
KNOWLEDGE > ECONOMY
The Report is drawn up by the ICQRF on data recorded in the olive oil computerized registers. On 8 July 2020, the operators present in the online olive oil register were 24,217, representative of 26,322 active premises. Olive oils: 314,188 tons in stocks. Compared to 1st July 2020 a 1.3% reduction was recorded (318,196 tons). Stocks keep being higher than the stocks recorded the same period of last year (+32,8%)
di OLIO OFFICINA
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NEWS
MAR 14 LUGLIO 2020
SOCIETY > NEWS
Register now and join the MIOOA – Milan International Olive Oil Award, international quality EVOO competition. Deadline for delivery of olive oils: 31 July 2020
di OLIO OFFICINA
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CODICE OLEARIO
LUN 13 LUGLIO 2020
MAGAZINE > CODICE OLEARIO > CODICE OLEARIO
Si tratta, per intenderci, di un supporto innovativo al Panel Test ed è a tutti gli effetti una risposta concreta alle tante problematiche legate alla valutazione sensoriale degli oli. Lo si attendeva in effetti da tempo e ora è arrivato. Si tratta di uno strumento che risolve molti dei problemi che accompagnano il riconoscimento di conformità o meno di un olio a uno standard definito (controllo di qualità) e che ci aiuta anche a comprenderne le ragioni del successo o insuccesso sensoriale (ovvero, gli aspetti di preferenza). Il noto laboratorio pugliese, Chemiservice, ci aiuta a capire in cosa consista il nuovo sistema di analisi
di OLIO OFFICINA
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SAPERI
LUN 13 LUGLIO 2020
MAGAZINE > CULTURE > SAPERI
Il 17 luglio ricorre il primo anniversario della morte di Andrea Camilleri e lo ricordiamo con un’ampia citazione. Nella sua vasta opera narrativa sono tanti, infatti, i riferimenti al paesaggio siciliano e al cibo della sua terra. Nel romanzo La gita a Tindari, in particolare, colpisce il riferimento all'olivo saraceno. Le radici sono quelle di un albero secolare e ricordano quelle di un essere umano. Le radici, dell’albero e nostre, rappresentano la libertà
di PAOLA CERANA
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