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Mercoledì 23 Novembre 2016 - numero 165 - direttore LUIGI CARICATO - redazione@olioofficina.it

 

Come valutare un olio oggi

Il metodo utilizzato per l’analisi sensoriale dell’extra vergine è arrivato al capolinea? È tempo di cambiare approccio e/o destinatari? A queste domande, tutto il comparto oleario è chiamato a darsi delle risposte urgenti e chiare. C’è una sorta di distorsione. Si assegna troppa attenzione ai difetti e non si aiuta a focalizzare, da subito, l’attenzione per gli elementi di pregio. Si formano soprattutto i cacciatori di difetto > Lorenzo Cerretani

Spagna olearia vs Italia olearia

Intervista a Elia Fiorillo, presidente Ceq: dispiace dirlo, ma in fatto di lavoro efficace la Spagna ci batte. Solo da poco le guerre interne nel nostro Paese si sono attenuate, ma si è perso tempo invano. Loro, da dietro le quinte, sono comparsi sulla scena mondiale con successo. Dobbiamo abbandonare slogan vecchio stile del tipo “siamo i migliori del mondo” o “solo noi abbiamo la qualità”. Bisogna voltare pagina come avvenne nel vino anni addietro. E fare squadra, con un progetto concreto > Luigi Caricato

La sconfitta di Hillary Clinton

Viene subito da pensare alla solitudine di Cicerone, all’indomani della mancata elezione a presidente degli Stati Uniti d’America della candidata democratica. Già, anche le sconfitte devono essere oggetto di riflessione. Anzi, soprattutto le sconfitte. Perché ci obbligano a riflettere sul perché capitino, individuando non solo le strade della risalita, ma intravedendo anche un senso che vada oltre > Sante Ambrosi

I 130 anni di De Cecco

Tutto ebbe inizio a Fara San Martino, in Abruzzo. L’azienda, nota e celebrata per la sua pasta, è altrettanto apprezzata anche per la qualità delle produzioni di olio extra vergine di oliva. Per la festa dell’anniversario, è stato emesso lo scorso 18 novembre, un francobollo ordinario appartenente alla serie tematica “le Eccellenze del sistema produttivo ed economico” del valore di 95 centesimi

L'olio insegnato dall'Ais

A Perugia, in una regione di oli eccellenti come l'Umbria, l'Associazione italiana sommelier ha coinvolto un nucleo di appasionati estimatori di extra vergini per apprendere la nobile arte dell'assaggio. Il tutto in chiave positiva. La galleria immagini nella proposta di Anna Chiara Baiocchi,  coordinatore didattico regionale di Ais Umbria

Arconvert, The Art of Luxury Labelling

Le aziende informano. La prestigiosa azienda di Arco presenta alla prossima edizione di Wine2Wine la più eclettica gamma di carte e film autoadesivi. Nella realizzazione di un'etichetta, la scelta del materiale più adatto è spesso difficile. L’etichetta autoadesiva nasconde infatti non poche insidie nella sua applicazione finale. Ecco allora il supporto tecnico pensato per soddisfare al meglio ogni esigenza

Extravergine. La buona vita

Sarà presentato il primo dicembre, per le edizioni bolognesi Codicermes, un libro a più mani a cura di Daniela Utili, in cui il legame tra olio ricavato dalle olive e salute viene messo in grande evidenza. Le campagne di informazione e sensibilizzazione hanno solo in parte contribuito a indirizzare le scelte del consumatore verso extra vergini che mantengano integre le componenti bioattive presenti nel frutto e nell’olio. Ci vuole più informazione

Caffè guatemalteco Itzamma

L'avete mai provato? Coltivato nella piantagione Finca La Soledad della famiglia Perez, proviene dalla regione Acatenango, in Guatemala, e si trova tra i 1500 - 1850 metri sul livello del mare. Si tratta di una miscela dei cultivar Bourbon, Caturra e Pache

Falafel con cipolla egiziana ligure

Non è una novità che il pregiudizio impedisca a molti di gustare alimenti che, nella realtà, si rivelano ottimi e nella maggior parte dei casi anche veloci e semplici da preparare. Oltre all'olio da olive, un mix di spezie: cumino, pepe, coriandolo, paprika e aglio > Marco Damele

Olbia crocevia del vermentino e dell’olio da olive

Lo scorso 12 novembre si è svolta la manifestazione Benvenuto Vermentino, evento a valenza transfrontaliera, che coinvolge Liguria, Toscana, Corsica e, appunto, la Sardegna, luoghi in cui si coltiva il tipico vitigno. La grande novità di questa edizione è stato il debutto dell’olio extravergine di oliva nelle vesti di protagonista

Spaghetti con vellutata di cavolfiore, gambero rosso di Mazara e capperi fritti

A volte nascono matrimoni che sembrano combinati. Facciamo due nomi: Carla Latini ed Enzo Antonaci di Crescente. Poi ci sono loro: spaghetti, o Trucioli, che rimettono in movimento la masticazione e che riconducono al sapore del grano. Infine l’olio ibleo, con un altro nome: Guccione, Zahara > Nicola Dal Falco

Spazio ai biocombustibili legnosi

Nell'ambito della fiera Eima International di Bologna, il settore legato alla filiera legno-energia ha riscosso molto interesse presso il pubblico internazionale in visita agli stand e alla mostra dinamica sul trattamento dei prodotti legnosi > Marcello Ortenzi

Pura Nostrana di Brisighella

Gianluca Tumidei della Tenuta Pennita di Castrocaro Terme condivide con noi la sua raccolta delle olive 2016, eseguita in località Valdoleto di Brisighella. Gianluca ed Alina, come confermano i numerosi premi, sono tra i migliori rappresentanti della produzione di olio da olive della regione Emilia-Romagna > Lorenzo Cerretani

Acropolio

L'opera di Luigi Sa fa parte dell nuova serie di "Olio d'Artista", la mostra a cura di Francesco Sannicandro, che si può visitare nell'ambito della terza edizione di Olio Officina Festival, dal 2 al 4 febbraio 2017 a Milano #oof2017

Idrante ionico con fregio

L'opera di Francesco Garbelli fa parte dell nuova serie di "Olio d'Artista", la mostra a cura di Francesco Sannicandro, che si può visitare nell'ambito della terza edizione di Olio Officina Festival, dal 2 al 4 febbraio 2017 a Milano #oof2017

A capà le fogghje a iun a iun

L'opera di Jasmine Pignatelli fa parte dell nuova serie di "Olio d'Artista", la mostra a cura di Francesco Sannicandro, che si può visitare nell'ambito della terza edizione di Olio Officina Festival, dal 2 al 4 febbraio 2017 a Milano #oof2017

Il racconto di Olio Officina Festival 2013

In attesa della sesta edizione del grande happening dedicato agli oli da olive e ai condimenti per il palato e la mente, rievochiamo in un video i momenti salienti dell'edizione 2013. Il teatro di scena è Palazzo delle Stelline a Milano

L'olivagione in Emilia Romagna

Gianluca Tumidei della Tenuta Pennita di Castrocaro Terme condivide con noi la sua raccolta delle olive 2016, eseguita in località Valdoleto di Brisighella. Gianluca ed Alina, come confermano i numerosi premi, sono tra i migliori rappresentati della produzione di olio della regione. Il video riprende alcuni momenti della raccolta delle olive della Varietà Nostrana di Brisighella.

Un buon packaging attira il consumatore, il Premio Le Forme dell'Olio mette in evidenza le migliori aziende

Scade il prossimo 22 dicembre la partecipazione alla quarta edizione del concorso dedicato al packaging ed espressamente voluto e organizzato da Olio Officina. È possibile scaricare regolamento e modulo di iscrizione

È arrivato il grande momento: Olio Officina Anteprima ad Alghero

Sabato 26 novembre, nella tenuta della famiglia Manca in Sardegna, l'atteso evento in cui si annuncerà e saranno presentate le novità in programma al festival di febbraio 2017. L'evento algherese nel nome di Fratello Olivo

Per Natale una idea regalo culturale: un biglietto per Olio Officina Festival 2017

Per i lettori di Olio Officina Magazine è possibile usufruire dello sconto per l'acquisto dei biglietti entro il 24 dicembre. Tutti gli appassionati di olio extra vergine di oliva hanno un grande happening da segnare in agenda e a cui dedicare tre giorni di intensi di incontri, nelle sei sale e nel chiostro di Palazzo delle Stelline a Milano, dal 2 al 4 febbraio 2017

È Maurizio Filippi il miglior sommelier d'Italia 2016

È stato il giovane umbro di Montecchio a meritare il prestigioso Premio Trentodoc, in virtù del quale ha conseguito l'ambito titolo

Confagricoltura Taranto, Lazzàro: Né residui né abuso di fitofarmaci, Asl certifica nostra agricoltura e alimenti

In cinque anni controllati 765 campioni di prodotti vegetali: tutti con esito negativo. Dopo l’Ordine dei Medici, anche l’Asl Taranto conferma come tutto sia perfettamente a norma:

Startup4life, dedicata all’innovazione nell’ambito dell’alimentazione e dell’agricoltura sostenibile: tre i team premiati

Coltivazione delle alghe, sistema di sorveglianza delle acque di allevamento, un surrogato dello zucchero: sono queste le idee selezionate. L’Open Innovation Day si è tenuto presso la sede di Bayer a Milano

Unasco, Cno e Unapol contrari al made in Italy commerciale per gli extra vergini

Il rischio concreto - sostengono - è di creare un “italian sounding” a casa nostra, facendo percepire come olio “italico” quello che olio delle regioni italiane lo è solo in minima parte

Chiara Lungarotti: oggi, per fare turismo di qualità, servono nuovi paradigmi di ospitalità

Chiude per lavori di ristrutturazione, in vista dei prossimi 40 anni da festeggiare, il Wine Resort Le Tre Vaselle di Torgiano, tra i primi resort in Italia a praticare la vinoterapia

 
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