Olio Officina Anteprima 2014 nel Salento

Si intitola L’OLIO ABITA I PADULI questa edizione itinerante di Olio Officina Anteprima, in attesa che si svolga la quarta edizione di Olio Officina Food Festival a Milano, in programma al Palazzo delle Stelline, dal 22 al 24 gennaio 2015.

Protagonista di primo piano il Salento, i cui oliveti svettano rigogliosi con i frutti prossimi alla olivagione. Tutto procede bene, nonostante alcuni segnali di allarme relati alla presenza della Xylella fastidiosa, siano preoccupanti.

L’olivo richiama il paesaggio, e così al centro del dibattito ci sarà il Piano Paesaggistico, come pure il parco agricolo, oltre all’uliveto dei Paduli. Tra sperimentazioni e nuove opportunità, si cerca di cogliere le nuove possibili vie per dare slancio a una olivicoltura che vanta sei millenni di storia e che a partire dal Seicento ha reso il Salento un luogo d’elezione per gli olivi.

Ci saranno tra i tanti relatori Luigi Caricato, il direttore di Olio Officina Food Festival, in dialogo con l’assessore della Regione Puglia Angela Barbanente, Gabriele Petracca, presidente del Gal Terra d’Otranto, Massimo Martella, presidente dell’Unione delle Terre di Mezzo), e LUA, il Laboratorio Urbano Aperto.

Il Salento è chiamato a voltare pagina, non ci sono più scuse, perché la nuova olivicoltura deve guardare al futuro, inventandosi nuovi percorsi, nuovi approcci, nuovi stili e linguaggi.

Ecco allora la comunità degli oliocentrici ragionare intorno alla collocazione degli oli extra vergini di oliva sugli scaffali, nei ristoranti, ma anche sulle tavole dei consumatori per dare anche in questo caso un nuovo corso alla cucina domestica.

Ci saranno tra gli altri Massimo Occhinegro, esperto marketing, il re della pasta Benedetto Cavalieri e Tommaso Loiodice, il presidente nazionale di Unapol, realtà associativa impegnata nel valorizzare la risorsa olio coinvolgendo gli olivicoltori di tutta Italia.

L’occasione è ghiotta per presentare anche la quarta edizione di Olio Officina Food Festival 2015, con alcune anticipazioni, considerando che il tema filo conduttore della prossima edizione è il lato erotico dell’olio: un argomento scivoloso, ma che non mancherà di stupire.

Il grande happening è programmato a Milano dal 22 al 24 gennaio 2015, e la Puglia come ogni anno, avendo il salentino Caricato come direttore della manifestazione, sarà sempre protagonista di primo piano.

E’ importante dunque valorizzare anche l’esperienza del viaggio tra gli ulivi e i frantoi nel Salento, per valorizzare una nuova forma di ricettività. Tra gli esperti chiamati a trattare il tema vi è Silvia Ruggieri, che da anni consiglia anche gli operatori salentini su come promuovere il territorio a partire da una accoglienza che renda i turisti parte viva del tessuto sociale, non corpi estranei.

Il Laboratorio Urbano delle Terre di Mezzo – Abitare i Paduli sarà raccontato anche a coloro che pur vivendo il Salento non hanno avuto l’occasione di sperimentare tale esperienza di gestione di un bene ambientale qual è l’oliveto e la campagna nella sua più vasta dimensione. L’interrogativo di partenza si fonda sull’esigenza di strappare dall’oblio il grande uliveto del Salento, di non renderlo corpo museale, ma esperienza reale, sul piano economico, paesaggistico, ma anche sul piano turistico, attraverso l’albergo diffuso di cui tanto si è scritto riguardo all’esperienza dei Paduli, anche all’estero.

Ci sarà spazio anche per le riflessioni, con un occhio alle rivolte contadine e la democratizzazione dell’olivicoltura, con Fulvio Filo Schiavioni, autore del libro Il cavallo farcinoso. Processo per la morte nella Manduria di fine ‘800 e con Anna Gennari, del Museo della Civiltà del Vino di Manduria. Fino a indagare sull’esperienza dei canti nella vendemmia e nell’olivagione, con l’artista Enza Pagliara e il Coro delle raccoglitrici di olive, ovvero: il Coro dei Paduli e la Regina Paza.

I Paduli oltre a un luogo sono anche un riferimento per certi versi mitologico, al punto che sono entrati anche in una antologia di racconti inediti, dal titolo Storie Lampanti. La narrazione dei Paduli. Fino a dare spazio anche a una sezione dedicata alle creature dei Paduli, per una geografia fantastica del Parco, con installazioni e proiezioni video.

Non manca nemmeno lo spazio riservato alla conoscenza degli oli attraverso i sensi, con i “saggi-assaggi” curati dal direttore delle Casa dell’Olivo Francesco Caricato, con un confronto dialettico, nel bicchiere dell’assaggio, le peculiarità delle produzioni salentine saranno messe in relazione con quelle del Marocco: un confronto costruttivo utile per capire come sia complesso e variegato il profilo sensoriale di un olio.

IL PROGRAMMA DI OLIO OFFICINA ANTEPRIMA 2014

Orario: 10,30-13.00, Oil Break, 15,00-18,30

Luogo: piazza Ruggeri, Palazzo Baronale di Nociglia

Appuntamento domenica 5 ottobre 2014 a San Cassiano e a Nociglia, in provincia di Lecce, nel Parco dei Paduli. Riuniti e assorti tra gli olivi, tra musiche, canti, visioni e parole, in attesa di Olio Officina Food Festival. Al centro dell’attenzione, gli alberi tanto cari agli dei, con i preziosi frutti che se ne ricavano. Un open day ininterrotto, da mattina a sera.

L’OLIO ABITA I PADULI

Il Piano Paesaggistico, il parco agricolo, l’uliveto i Paduli. Tra sperimentazione e nuove opportunità

Luigi Caricato, direttore di Olio Officina Food Festival, in dialogo con l’assessore della Regione Puglia Angela Barbanente, Gabriele Petracca (presidente del Gal Terra d’Otranto), Massimo Martella (presidente dell’Unione delle Terre di Mezzo), e il LUA

Dall’olio lampante alla Xylella fastidiosa. Il Salento volta pagina

Luigi Caricato in dialogo con Tommaso Loiodice, presidente di Unapol, e l’agronomo Giuseppe Vergari

Oliocentrici. L’olio sullo scaffale, l’olio al ristorante, l’olio nella cucina domestica

Massimo Occhinegro, esperto marketing, in dialogo con Luigi Caricato, Benedetto Cavalieri, del celebre pastificio omonimo, e Tommaso Loiodice, presidente di Unapol, Sara Latagliata, chef Nobili Pasticci

Olio Officina Food Festival 2015, anticipazioni

Luigi Caricato, direttore del festival la cui quarta edizione è programmata a Milano dal 22 al 24 gennaio 2015, presenta il tema filo conduttore, “L’olio alimenta l’eros”

L’esperienza del viaggio tra ulivi e frantoi nel Salento

Antonio Costantini, studioso del territorio salentino, Francesco Caricato, direttore di Casa dell’Olivo, e Silvia Ruggieri, esperta in microricettività e turismo di nicchia

Laboratorio Urbano delle Terre di Mezzo – Abitare i Paduli. Un’esperienza di gestione di un bene ambientale. Come strappare dall’oblio il grande uliveto del Salento

Abitare i Paduli e un rappresentante del Programma regionale per le politiche giovanili “Bollenti Spiriti”, Regione Puglia

Le rivolte contadine e la democratizzazione dell’olivicoltura

Fulvio Filo Schiavioni in dialogo con Luigi Caricato, a partire dal libro Il cavallo farcinoso. Processo per la morte nella Manduria di fine ‘800 e Anna Gennari, del Museo della Civiltà del Vino di Manduria

L’esperienza dei canti nella vendemmia e nell’olivagione

Enza Pagliara in dialogo con Lua e Luigi Caricato

Fimmine fimmine, ca sciati alle ulìe

Il Coro delle raccoglitrici di olive.

Coro dei Paduli e la Regina Paza

Storie Lampanti. La narrazione dei Paduli

Lua presenta l’omonima antologia di racconti

Creature dei Paduli. Una Geografia fantastica del Parco

Installazione e sitoweb

Laura Basco (coordinatrice del progetto) con Dem (artista), Antonello Colaps (grafico), e Francesca Marconi (curatrice del progetto GAP)

Saggi Assaggi. L’olio del Salento e del Mediterraneo nel bicchiere

Degustazioni guidate a cura di Francesco Caricato, direttore della Casa dell’Olivo-Oleoteca d’Italia, di oli del Salento e del Marocco: un confronto costruttivo per capire le peculiarità delle produzioni

I corti di ABITAREIPADULI

Proiezione di videoclip

Olio Officina Anteprima è una iniziativa di Olio Officina, LUA, Abitare i Paduli, Casa dell’Olivo. Con il sostegno di GAL Terra d’Otranto e Unione delle Terre di Mezzo. Media partner: Olio Officina Magazine.

La creatività di Olio Officina Anteprima 2014 è di Valerio Marini