Cultura dell’olio
Il Consorzio di garanzia dell’olio extra vergine di oliva di qualità, il Ceq, organizza per il 16 marzo, a Massa Marittima, un incontro divulgativo per approfondire il valore dei sistemi di controllo degli oli da olive per la garanzia della qualità del prodotto per il consumatore finale
Il Consorzio di Garanzia dell’Olio Extra Vergine d’Oliva di Qualità (CEQ) ha organizzato per lunmedi 16 marzo un incontro divulgativo per approfondire il valore dei sistemi di controllo degli oli da olive per la garanzia della qualità del prodotto per il consumatore finale.
Nel corso dell’incontro verranno affrontati i temi relativi all’importanza di una corretta comunicazione per affermare una nuova cultura di consumo intorno ai valori di un extra vergine italiano di alta qualità, rendendo i ristoratori e consumatori consapevoli del loro ruolo per conservare intatte e esaltare le caratteristiche qualitative degli oli.
A concludere, verrà offerto un quadro teorico e pratico dell’utilizzo in cucina e in sala dei diversi extravergini attraverso degustazioni di oli e di finger food all’olio extra vergine di oliva.
Sempre nell’ambito dell’incontro sarà presentato l’ultimo libro di Luigi Caricato, edito da Mondadori, con il titolo di Atlante degli oli italiani.
Teatro dell’incontro è la Tenuta il Cicalino, in località il Cicalino 3 a Massa Marittima, in provincia di Grosseto. Il giorno: 16 marzo 2015 alle ore 10,30.
IL PROGRAMMA
Ore 10,30
Apertura lavori
Alissa Mattei – Società Italiana per lo studio delle Sostanze Grasse
Ore 10,40
I sistemi di garanzia della qualità certificata. I vantaggi del sistema di controllo
Mauro Meloni – Direttore Consorzio Ceq
Ore 11,00
L’olio incontra il cibo. La percezione del valore. Linguaggi e contenuti per l’educazione nella ristorazione
Luigi Caricato – Oleologo e Direttore Olio Officina Magazine
Ore 11,45
La tecnica di valutazione sensoriale. Alla scoperta delle diverse fragranze degli extra vergini
Alissa Mattei – Società Italiana per lo studio delle Sostanze Grasse Ceq
Ore 12,30
L’abbinamento dell’olio in cucina. Degustazioni di finger food all’extra vergine
Guseppe Capano – Maestro di Cucina
Ore 12,50
Dibattito
Ore 13, 00
Chiusura dei lavori
Elia Fiorillo – Presidente Consorzio Ceq
E’ gradita la conferma della partecipazione al 3299543399
La foto di apertura è di Olio Officina / Plum
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